Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla cortada en rodajas y cocina durante unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.

2. 2

   Agrega los cubos de papas a la sartén con las cebollas. Mezcla todo junto y continúa cocinando a fuego medio durante aproximadamente 15-18 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas. Condimenta con sal según sea necesario.

3. 3

   Mientras se cocinan las papas, rompe los huevos en un tazón grande y bátnlos juntos con un tenedor hasta que estén bien combinados. Agrega una pizca de sal.

4. 4

   Cuando las papas y cebollas estén tiernas y bien cocidas, vierte los huevos batidos sobre ellas en la sartén. Mezcla suavemente la mezcla para distribuir las verduras uniformemente entre los huevos. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar sin molestar durante 5-7 minutos hasta que el fondo y los lados comiencen a cuajarse.

5. 5

   Una vez que la tortilla esté cuajada en el fondo pero aún ligeramente mojada en la parte superior, coloca un plato grande sobre la sartén y voltea cuidadosamente toda la tortilla al plato.

6. 6

   Desliza la tortilla volteada nuevamente en la sartén, lado sin cocinar hacia abajo. Cocina durante otros 3-4 minutos hasta que la parte superior esté completamente cocida y la tortilla esté firme en toda la extensión. La temperatura interna debe alcanzar 160F cuando se mida con un termómetro.

7. 7

   Transfiere la tortilla cocida a un plato para servir. Deja que se enfríe durante unos minutos, luego córtala en porciones y sirve caliente.