Serves 4
30 min
Gyudon (Cuenco de Arroz con Carne)
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Un cuenco de arroz japonés clásico que presenta carne de res tierna y finamente cortada, cocida a fuego lento en una salsa agridulce con cebollas caramelizadas, servida sobre arroz al vapor esponjoso y adornada con cebolleta fresca. Este plato reconfortante combina la profundidad umami del caldo dashi con salsa de soya y mirin para un sabor auténtico y satisfactorio.
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Ingredientes
1 serving Carne de res, finamente cortada
1 Cebolla, cortada en rodajas
½ taza Caldo dashi
2 cucharadas Salsa de soya
1 cucharada Mirin (vino de arroz dulce)
1 cucharada Azúcar
1 taza Arroz japonés cocido
1 Cebolleta, cortada en rodajas
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el caldo dashi, la salsa de soya, el mirin y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente y reserve.
Caliente una sartén o olla poco profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la carne de res cortada en una sola capa, cocinando durante 2-3 minutos hasta que los bordes se doren pero el centro permanezca ligeramente rosado. La carne continuará cocinándose en la salsa. Retire y reserve.
En la misma sartén, agregue la cebolla cortada en rodajas y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas.
Vierta la mezcla de salsa dashi en la sartén con las cebollas. Lleve a un hervor lento a fuego medio, revolviendo suavemente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la salsa se combine.
Devuelva la carne de res cocida a la sartén, distribuyéndola uniformemente sobre las cebollas y la salsa. Reduzca el fuego a medio-bajo e hierva a fuego lento durante 3-5 minutos, permitiendo que la carne termine de cocinarse y absorba los sabores de la salsa. La temperatura interna de la carne debe alcanzar 145F para cortes enteros.
Para servir, coloque el arroz japonés cocido en tazones individuales o un tazón para servir. Cubra con la mezcla de carne de res y cebolla, vertiendo la salsa generosamente sobre el arroz.
Adorne con la cebolleta cortada en rodajas y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
