Serves 4
328 cal · 15 min
Ensalada de Manzana y Pollo
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Una ensalada fresca y rica en proteínas que combina pollo tierno en cubos con manzanas rojas crujientes, apio y pasas jugosas, todo unido con un aderezo ligero de yogur y mayonesa. Se sirve sobre hojas de lechuga crujiente para una comida fácil y satisfactoria.
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Ingredientes
2 manzanas rojas (como Cameo o Gala)
2 tallos de apio, picados
2 tazas de pechuga de pollo cocida sin piel, picada
1/4 taza de yogur griego sin grasa
1/2 taza de pasas
1/4 taza de mayonesa
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
16 hojas de lechuga (Bibb, Romana, hoja verde o hoja roja)
Instrucciones
Lava las manzanas rojas a fondo bajo agua fría corriente. Corta cada manzana en cuartos, luego retira cuidadosamente el corazón de cada cuarto. Pica los cuartos de manzana sin corazón en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
En un tazón mediano, combina las manzanas picadas, el apio picado, el pollo cocido picado, el yogur griego, las pasas, la mayonesa, la sal y la pimienta negra. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y cubiertos uniformemente con el aderezo. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Coloca 4 hojas de lechuga en cada uno de los 4 platos para servir para crear una base. Divide la mezcla de manzana y pollo equitativamente entre los platos, colocándola sobre la lechuga. Sirve inmediatamente.
