Col rizada cremosa con garbanzos
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Un acompañamiento vegetariano reconfortante que combina col rizada tierna y garbanzos sustanciosos en una salsa cremosa y con queso. Los puerros añaden dulzor mientras que el ajo y la nuez moscada proporcionan calidez y profundidad aromática. Listo en solo 20 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 puerro mediano, cortado por la mitad a lo largo y rebanado
100g de col rizada rizada, picada (tallos duros quitados)
3 dientes de ajo, picados
100g de garbanzos cocidos
175ml de nata para montar
30g de queso cheddar, rallado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 pizca Una pizca de nuez moscada molida
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el puerro rebanado y la col rizada picada, revolviendo ocasionalmente. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que ambas verduras comiencen a ablandarse y la col rizada se marchite.
Añade el ajo picado a la sartén y revuelve bien. Continúa cocinando durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo se vuelva aromático.
Incorpora los garbanzos cocidos y sazona generosamente con sal, pimienta negra y nuez moscada. Vierte la nata y espolvorea el queso cheddar rallado sobre la mezcla.
Reduce ligeramente el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que el queso se derrita completamente y la salsa se espese ligeramente. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Retira del fuego e incorpora el perejil fresco picado. Sirve caliente como acompañamiento.
