Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
563 cal · 30 min
Escalopines de Cerdo con Pepinos y Cebollitas Salteados
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Filetes de cerdo tiernos dorados en sartén acompañados de una salsa ligera y fresca de pepinos persas y cebollitas salteadas. Este plato inspirado en la cocina mediterránea es rápido de preparar, naturalmente bajo en carbohidratos y perfecto para una cena entre semana. El cerdo se sazona simplemente y se termina con un toque de limón fresco para un sabor limpio y elegante.
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Ingredientes
1 solomillo de cerdo, pelado y cortado en rodajas de ½ pulgada
Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
¼ taza de harina para rebozar
3 cucharadas de mantequilla con sal, divididas
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollitas, solo las partes blancas, picadas
8 pepinos persas (aproximadamente 1 libra), cortados por la mitad a lo largo y en trozos de 2 pulgadas
4 ramas de tomillo fresco
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1 cucharada de jugo de limón fresco, más gajos de limón para servir
Instrucciones
Secar los filetes de cerdo con toallas de papel. Sazonar ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Colocar la harina en un plato o recipiente poco profundo. Pasar cada filete de cerdo ligeramente por la harina, eliminando el exceso.
Calentar 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla esté espumosa.
Trabajando por tandas para evitar aglomeración, cocinar los filetes de cerdo durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos a una temperatura interna de 145°F. Transferir a un plato y cubrir con papel de aluminio para mantener caliente.
En la misma sartén, derretir 1 cucharada de la mantequilla restante con el aceite de oliva restante a fuego medio.
Agregar las cebollitas picadas y saltear durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agregar los trozos de pepino y las ramas de tomillo. Saltear durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pepinos estén tiernos pero mantengan cierta textura.
Retirar las ramas de tomillo. Incorporar las hojas de tomillo fresco y la mantequilla restante, luego sazonar con sal y pimienta al gusto.
Terminar con el jugo de limón. Devolver el cerdo cocido a la sartén y mezclar suavemente para combinar.
Distribuir el cerdo y la mezcla de pepino entre los platos de servicio y servir inmediatamente con gajos de limón al lado.
Comentarios
Este es un plato de sartén directo para noche de semana que cumple con todo para disponibilidad en Charlotte—cerdo, hierbas frescas y vegetales son artículos básicos en cada cadena importante aquí, sin paradas especiales requeridas. Los 30 minutos indicados son honestos para un cocinero experimentado, aunque manos inexpertas golpeando filetes finos de cerdo y manejando dos sartenes simultáneamente podrían llegar a 35-40 minutos; el principal impulsor de costo es cerdo de calidad—paleta o lomo para scaloppine a $4–6 por libra, llevando el plato a aproximadamente $4–5 por porción dependiendo del uso de mantequilla. Este es un plato de noche actual que no se mantiene bien cuando se recalienta una vez que el pepino se ablanda, haciéndolo más adecuado para cuatro personas comiendo juntas en lugar de preparación de comidas, pero el perfil cítrico ligero y el tiempo de cocción rápido lo hacen una comida primaveral honesta del Sur que funciona bien cuando el tomillo y el limón se sienten estacionales.
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