Ensalada César con Pollo
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Una ensalada fresca y satisfactoria con pollo a la parrilla, tocino crujiente y lechuga tierna aderezada con una vinagreta César hecha con yogur griego. Coronada con huevos duros y picatostes caseros para agregar textura y sustancia.
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Ingredientes
2 whole Pechugas de pollo
4 whole Tiras de tocino
2 whole Huevos
½ head Lechuga romana picada
2 whole Cebolletas picadas
2 rebanadas Pan cortado en cubos
1 whole Diente de ajo picado
2 cucharadas Yogur griego
1 cucharada Aceite de oliva
50 grams Queso parmesano rallado
1 chorrito Jugo de limón fresco
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Coloca los huevos en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Una vez que hierva, retira del fuego, cubre y deja reposar durante 10 minutos. Transfiere a agua helada, enfría completamente, luego pela y corta por la mitad.
Mientras se cocinan los huevos, seca las pechugas de pollo y sazona con sal y pimienta en ambos lados. Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 6-8 minutos por cada lado hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 165°F. Retira y deja reposar durante 5 minutos, luego corta en trozos pequeños.
En la misma sartén, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Transfiere a papel absorbente para drenar, luego desmorona en trozos pequeños.
Mezcla los cubos de pan con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Distribuye en una bandeja de horno y tuesta en un horno a 375°F durante 8-10 minutos, removiendo a mitad del camino, hasta que esté dorado y crujiente.
En un tazón pequeño, bate el ajo picado, yogur griego, 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón y la mitad del queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un tazón grande, combina la lechuga picada y las cebolletas cortadas. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para recubrir.
Distribuye la lechuga aderezada entre cuatro platos de servicio. Cubre cada uno con pollo cortado, tocino desmenuzado, dos mitades de huevo duro y un puñado de picatostes. Espolvorea con el queso parmesano restante y sirve inmediatamente.
