Serves 8
20 min
Sopa Tailandesa de Cerdo y Calabaza
Recipe GLPR8af0357013081c
Una sopa del sudeste asiático vibrante que presenta cerdo molido tierno y calabaza moscada dulce en un caldo de coco fragante infusionado con pasta de curry rojo tailandés, jengibre fresco y salsa de pescado. Esta sopa reconfortante y rápida de preparar se sirve con guarnición de albahaca fresca, rodajas de jalapeño y gajos de lima para un acabado brillante y equilibrado.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de canola
500 gramos de cerdo molido
2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
4 cebollas verdes, partes blancas y verdes separadas y cortadas en rodajas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado fino
500 gramos de cubos de calabaza moscada precorada
1 lata de 440 mililitros de leche de coco
2 cucharaditas de salsa de pescado asiática
Albahaca fresca desmenuzada para servir
Jalapeño en rodajas para servir
Gajos de lima para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega el cerdo molido y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que ya no esté rosado y comience a dorarse, aproximadamente 4 a 5 minutos.
Incorpora la pasta de curry rojo tailandés y las partes blancas de las cebollas verdes, cubriendo bien el cerdo. Cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega el jengibre rallado y cocina durante otros 30 segundos, revolviendo constantemente.
Añade los cubos de calabaza moscada y la leche de coco a la olla. Revuelve bien para combinar, asegurándote de que la pasta de curry esté completamente incorporada en el caldo.
Lleva la sopa a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio y deja cocinar a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que la calabaza moscada esté tierna al pincharla con un tenedor.
Incorpora la salsa de pescado y prueba, ajustando el sabor según sea necesario. Agrega las partes verdes cortadas en rodajas de las cebollas verdes.
Vierte la sopa en tazones y sirve caliente, cubierta con albahaca fresca desmenuzada, rodajas de jalapeño y gajos de lima al lado para que los comensales los expriman como deseen.
