Serves 4
87 cal · 20 min
Ensalada de Vegetales de Cosecha
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Una ensalada fresca y vibrante con tiernos vegetales de raíz cocidos sobre lechuga romana crujiente y cilantro aromático, aliñada con una vinagreta cítrica y picante de lima. Los vegetales calientes contrastan maravillosamente con las verduras frescas para un plato satisfactorio de temporada.
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Ingredientes
2 tazas de lechuga romana, lavada
1 taza de hojas de cilantro fresco, lavadas
1 taza de chirivías, peladas y cortadas en tiras finas
1 taza de zanahorias, peladas y cortadas en tiras finas
1 taza de nabos, pelados y cortados en tiras finas
1/4 taza de jugo de lima fresco
1/2 cucharadita de ralladura de lima
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de polvo de chile
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Pele las chirivías, zanahorias y nabos, luego corte cada una en tiras finas y uniformes usando un pelador de vegetales o mandolina para una cocción consistente.
Desmenuce o pique groseramente las hojas de lechuga romana y cilantro lavadas, luego divida equitativamente entre cuatro platos de servicio, creando una cama para los vegetales.
Lleve un cuarto de agua a ebullición en una olla grande. Agregue cuidadosamente las tiras de chirivía, zanahoria y nabo al agua hirviendo.
Devuelva el agua a un hervor suave y cocine los vegetales durante 2 minutos, justo hasta que se vuelvan tiernos pero crujientes.
Escurra completamente los vegetales cocidos en un colador, permitiendo que cualquier exceso de agua se drene completamente.
Justo antes de servir, prepare el aliño batiendo el jugo de lima, ralladura de lima, azúcar, polvo de chile y aceite de oliva en un tazón pequeño hasta que se combine bien y se disuelva el azúcar.
Distribuya los vegetales calientes escurridos equitativamente sobre las verduras en cada plato, luego rocíe el aliño de lima y chile sobre la parte superior. Sirva inmediatamente mientras los vegetales aún estén calientes.
