Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 10
195 cal · 35 min
Ensalada Vietnamita Crujiente de Pollo
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Una ensalada vibrante y crujiente con pollo rotisserie desmenuzado, repollo y zanahorias aderezado con vinagreta de lima y salsa de pescado, cubierta con cebollas fritas crujientes, hierbas frescas y maní tostado para textura y sabor.
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Ingredientes
2 cucharadas Azúcar
2⅓ cucharadas Salsa de pescado asiática
1½ cucharadas Jugo de lima fresco
1½ cucharadas Vinagre blanco destilado
1 cucharada Agua
1 Chile serrano con semillas, picado
1 small clove Diente de ajo, picado
1 taza Aceite vegetal para freír
2 Chalotes grandes, finamente rebanados
Sal
4 tazas Repollo verde, finamente desmenuzado
2 Zanahorias, finamente desmenuzadas
½ small Cebolla roja, finamente rebanada
¼ taza Cilantro fresco, picado grueso
¼ taza Menta fresca, picada gruesa
3 tazas Pollo rotisserie desmenuzado
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas Maní tostado sin sal, picado grueso
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate azúcar, salsa de pescado, jugo de lima, vinagre blanco, agua, chile serrano picado y ajo picado hasta que se disuelva completamente el azúcar. Reserva el aderezo.
Calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos. Agrega cuidadosamente los chalotes rebanados y fríe, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere los chalotes crujientes a un plato forrado con papel absorbente y sazona ligeramente con sal. Reserva.
En un tazón grande, combina el repollo verde desmenuzado, zanahorias desmenuzadas, cebolla roja rebanada, cilantro picado, menta picada y pollo rotisserie desmenuzado.
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de pollo y verduras. Agrega el aceite de oliva. Mezcla todo suavemente pero a fondo, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Divide la ensalada entre platos o tazones para servir. Cubre cada porción con los chalotes fritos crujientes y maní tostado picado. Sirve inmediatamente con gajos de lima al lado.
Comentarios
El fish sauce es el único obstáculo real de disponibilidad en Charlotte y requiere una parada en la sección asiática de Harris Teeter o una tienda étnica, un viaje genuinamente adicional para un cocinero de entre semana. El costo ronda los $1.80 por porción, impulsado enteramente por el pollo rotisserie, mientras que todo lo demás—repollo, zanahoria, cebolla, cilantro, menta, cacahuetes—se encuentra rápidamente en cualquier cadena importante. Los 35 minutos indicados son precisos para el montaje una vez que el pollo está desmenuzado y el aderezo se ha mezclado, aunque una familia ocupada apreciará que esta es una ensalada que se puede preparar con anticipación y que sabe mejor al día siguiente. Alimenta a diez personas generosamente y no requiere estufa, lo que la hace genuinamente práctica para preparación de comidas, aunque la parada del fish sauce la mantiene fuera de un 4.5.
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