Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 10
182 cal · 150 min
Pastel de Ruibarbo con Crema
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Un clásico pastel de ruibarbo con crema con una corteza tierna rellena de natilla de ruibarbo enriquecida con huevo y cubierta con un dorado trocito. El ruibarbo agrio se equilibra perfectamente con azúcar y especias cálidas de nuez moscada, creando un delicioso postre de primavera y verano que seguramente impresionará.
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Ingredientes
1 corteza de pastel (9 pulgadas), comprada en la tienda o casera
3 huevos grandes
1½ tazas de azúcar granulada
½ taza de harina de trigo
¾ cucharadita de nuez moscada molida
4 tazas de ruibarbo, cortado en trozos de ½ pulgada
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F.
En un tazón grande para mezclar, bate ligeramente los huevos hasta que estén bien combinados.
Agrega el azúcar, la harina y la nuez moscada a los huevos batidos y mezcla hasta que esté bien integrado.
Incorpora suavemente el ruibarbo cortado en la mezcla de huevo hasta que esté distribuido uniformemente, teniendo cuidado de no romper los trozos de ruibarbo.
Coloca la corteza del pastel en un molde de pastel de 9 pulgadas.
Vierte la mezcla de natilla de ruibarbo en el molde forrado con corteza, extendiéndola uniformemente.
Hornea durante 40 minutos, o hasta que la corteza del pastel esté dorada y un palillo insertado cerca del centro salga limpio.
Retira el pastel del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo.
Comentarios
La tarta de ruibarbo y crema es sencilla de armar, pero el tiempo declarado de 150 minutos subestima mucho el trabajo—cuenta con al menos 30 minutos de preparación (picar ruibarbo, batir huevos, mezclar relleno), más 45 a 60 minutos de horneado, más tiempo de enfriamiento que la receta tal vez no mencione; es un proyecto de fin de semana, no una opción de noche laboral. Todos los ingredientes son stock estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger, lo que hace que esta compra sea fácil. La temporada de ruibarbo alcanza su punto máximo de abril a junio en el Sureste, así que esto coincide perfectamente con la primavera e inicio del verano; en otras épocas, las tiendas de abarrotes pueden no tenerlo fresco, forzando un sustituto congelado que cambia tanto la textura como el costo. Esta es una tarta para preparar con anticipación que se conserva bien en el refrigerador durante días, lo que la hace excelente para alimentar a una multitud o distribuir porciones durante la semana.
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