Pastel de Ruibarbo con Crema
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Un clásico pastel de ruibarbo con crema con una corteza tierna rellena de natilla de ruibarbo enriquecida con huevo y cubierta con un dorado trocito. El ruibarbo agrio se equilibra perfectamente con azúcar y especias cálidas de nuez moscada, creando un delicioso postre de primavera y verano que seguramente impresionará.
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Ingredientes
1 corteza de pastel (9 pulgadas), comprada en la tienda o casera
3 huevos grandes
1½ tazas de azúcar granulada
½ taza de harina de trigo
¾ cucharadita de nuez moscada molida
4 tazas de ruibarbo, cortado en trozos de ½ pulgada
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F.
En un tazón grande para mezclar, bate ligeramente los huevos hasta que estén bien combinados.
Agrega el azúcar, la harina y la nuez moscada a los huevos batidos y mezcla hasta que esté bien integrado.
Incorpora suavemente el ruibarbo cortado en la mezcla de huevo hasta que esté distribuido uniformemente, teniendo cuidado de no romper los trozos de ruibarbo.
Coloca la corteza del pastel en un molde de pastel de 9 pulgadas.
Vierte la mezcla de natilla de ruibarbo en el molde forrado con corteza, extendiéndola uniformemente.
Hornea durante 40 minutos, o hasta que la corteza del pastel esté dorada y un palillo insertado cerca del centro salga limpio.
Retira el pastel del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo.
