Serves 8
373 cal · 65 min
Crisp de Ruibarbo para Pésaj
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Un postre rústico apto para Pésaj que presenta ruibarbo agrio y frambuesas dulces cubierto con una costra desmenuzable de mantequilla y harina de matzo. El relleno de frutas se espesa con fécula de maíz y se realza con un toque de nuez moscada y jugo de limón fresco. Sirve caliente con sorbete de limón o crema batida para un final elegante.
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Ingredientes
1 3/4 tazas de azúcar, divididas
1/4 taza de fécula de maíz (o budín de tapioca instantáneo como sustituto)
4 tazas de piezas de ruibarbo, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 taza de frambuesas frescas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 taza de harina de matzo
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
Sorbete de limón o crema batida para servir (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En un tazón grande, combina 1 1/2 tazas de azúcar con la fécula de maíz (o budín de tapioca instantáneo), revolviendo hasta que esté bien mezclado. Añade los trozos de ruibarbo, las frambuesas, el jugo de limón y la nuez moscada molida a la mezcla de azúcar. Mezcla suavemente hasta que todas las frutas estén uniformemente cubiertas con la mezcla de relleno. Vierte el relleno de frutas en una fuente de horno de 9x13 pulgadas, extendiéndolo en una capa uniforme.
En otro tazón, combina la harina de matzo con el azúcar restante de 1/4 taza. Añade la mantequilla ablandada y utiliza un tenedor o las yemas de los dedos para incorporar la mantequilla a la mezcla de harina de matzo hasta que se parezca a migas gruesas con algunos trozos del tamaño de guisantes.
Espolvorea la costra desmenuzada de matzo uniformemente sobre el relleno de frutas, distribuyéndola para que el relleno esté generosamente cubierto.
Hornea durante 45 a 50 minutos, o hasta que la costra esté dorada y el relleno de frutas burbujee alrededor de los bordes.
Permite que el crisp se enfríe durante 10 minutos antes de servir. Sirve caliente, cubierto con sorbete de limón o crema batida si lo deseas.
