Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 2
407 cal · 20 min
Salteado de Camarones con Vermut
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Un salteado rápido y elegante con camarones grandes tiernos, champiñones shiitake y apio crujiente, realzados por una salsa sabrosa y dulce hecha con vermut seco, salsa de soja y un toque de calor de salsa de chile. Listo en 20 minutos y perfecto servido sobre arroz con gajos de lima.
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Ingredientes
2 cucharadas de salsa de soja
1/4 taza de vermut seco
1 cucharadita de azúcar moreno claro bien prensado
1 cucharadita de salsa de chile, como sambal oelek
2 cucharadas de aceite de cártamo
4 onzas de sombreros de champiñón shiitake, cortados en cuartos
Sal gruesa al gusto
8 onzas de camarones grandes, pelados
1 cucharada de cebolleta picada, más partes verdes de cebolleta para servir
1 cucharada de jengibre fresco picado de una pieza de 1 pulgada
1 taza de apio cortado en rodajas finas de 2 tallos
Arroz cocido para servir
Gajos de lima para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el vermut seco, el azúcar moreno y la salsa de chile. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Deje la mezcla de salsa a un lado.
Caliente el aceite de cártamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agregue los pedazos de champiñón shiitake y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse y desarrollen bordes dorados claros. Sazone ligeramente con sal gruesa.
Agregue el jengibre picado y la cebolleta picada a la sartén y revuelva constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromáticos.
Agregue el apio cortado en rodajas a la sartén y cocine, revolviendo frecuentemente, durante 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente ablandado pero aún crujiente.
Empuje las verduras a un lado y agregue los camarones pelados al espacio vacío. Cocine durante 1 a 2 minutos sin revolver, luego revuelva todo junto y continúe cocinando durante otros 1 a 2 minutos hasta que los camarones sean opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 145F.
Vierta la mezcla de salsa reservada sobre los camarones y verduras. Revuelva bien para cubrir todo uniformemente y cocine durante aproximadamente 30 segundos hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra los ingredientes.
Transfiera a tazones para servir, cúbra con partes verdes de cebolleta adicionales, y sirva inmediatamente con arroz cocido y gajos de lima al lado.
Comentarios
Los camarones son locales y económicos en las tiendas de la zona costera de Carolina del Norte, como Publix y Food Lion, y el resto de los básicos de la despensa (salsa de soja, vermouth seco, azúcar morena, salsa picante, aceite de cártamo, sal, limón, arroz) se encuentran fácilmente en cualquier lugar, desde Walmart hasta ALDI. Los champiñones shiitake requieren un viaje a una sección especializada (Harris Teeter o Kroger los tienen regularmente), pero no son lo suficientemente exóticos como para obligar a una segunda parada para la mayoría de los compradores de Charlotte. El tiempo de 20 minutos indicado es honesto para un salteado—los camarones se cocinan rápidamente, aunque querrás que tu arroz esté listo de antemano si no está ya hecho. El costo por porción ronda los $8–$10 según el precio de los camarones; está impulsado principalmente por el marisco; es un lujo entre semana en lugar de una comida económica. La verdadera advertencia es recalentar: los salteados son mejores frescos, y los camarones y las verduras se ablandan y se ponen gomosos al día siguiente, así que planifica para terminarla la misma noche.
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