Serves 2
20 min
Salteado de Camarones con Vermut
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Un salteado rápido y elegante con camarones grandes tiernos, champiñones shiitake y apio crujiente, realzados por una salsa sabrosa y dulce hecha con vermut seco, salsa de soja y un toque de calor de salsa de chile. Listo en 20 minutos y perfecto servido sobre arroz con gajos de lima.
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Ingredientes
2 cucharadas de salsa de soja
1/4 taza de vermut seco
1 cucharadita de azúcar moreno claro bien prensado
1 cucharadita de salsa de chile, como sambal oelek
2 cucharadas de aceite de cártamo
4 onzas de sombreros de champiñón shiitake, cortados en cuartos
Sal gruesa al gusto
8 onzas de camarones grandes, pelados
1 cucharada de cebolleta picada, más partes verdes de cebolleta para servir
1 cucharada de jengibre fresco picado de una pieza de 1 pulgada
1 taza de apio cortado en rodajas finas de 2 tallos
Arroz cocido para servir
Gajos de lima para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el vermut seco, el azúcar moreno y la salsa de chile. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Deje la mezcla de salsa a un lado.
Caliente el aceite de cártamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agregue los pedazos de champiñón shiitake y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse y desarrollen bordes dorados claros. Sazone ligeramente con sal gruesa.
Agregue el jengibre picado y la cebolleta picada a la sartén y revuelva constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromáticos.
Agregue el apio cortado en rodajas a la sartén y cocine, revolviendo frecuentemente, durante 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente ablandado pero aún crujiente.
Empuje las verduras a un lado y agregue los camarones pelados al espacio vacío. Cocine durante 1 a 2 minutos sin revolver, luego revuelva todo junto y continúe cocinando durante otros 1 a 2 minutos hasta que los camarones sean opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 145F.
Vierta la mezcla de salsa reservada sobre los camarones y verduras. Revuelva bien para cubrir todo uniformemente y cocine durante aproximadamente 30 segundos hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra los ingredientes.
Transfiera a tazones para servir, cúbra con partes verdes de cebolleta adicionales, y sirva inmediatamente con arroz cocido y gajos de lima al lado.
