Serves 4
360 min
Granita de Pomelo Rosado y Campari con Menta Fresca
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Una granita congelada al estilo italiano que captura la esencia cítrica y brillante del pomelo rosado equilibrada con el amargor herbáceo del Campari. La menta fresca proporciona un toque aromático a este postre elegante y helado, perfecto para días cálidos.
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Ingredientes
3/4 taza de azúcar granulado
1 taza de agua
2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas groseramente
1 cucharada de ralladura fina de cáscara de pomelo
2 tazas de jugo fresco de pomelo rosado
1/3 taza de Campari
6 a 8 ramitas de menta fresca para decorar
Instrucciones
En una cacerola pequeña, combine azúcar, agua y hojas de menta fresca picadas groseramente. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Retire del fuego e incorpore la ralladura de pomelo. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos, luego cuele a través de un colador de malla fina para quitar las hojas de menta y la ralladura, presionando suavemente los sólidos. Deseche los sólidos.
En un tazón grande, bata juntos el almíbar de azúcar enfriado, el jugo de pomelo rosado y el Campari hasta que estén bien combinados.
Vierta la mezcla en una bandeja de horno cuadrada de 9 pulgadas, distribuyéndola de manera uniforme. Cubra con envoltorio de plástico y coloque en el congelador.
Después de 45 minutos, raspe la mezcla con un tenedor, rompiendo cualquier cristal de hielo que se haya formado alrededor de los bordes y empujándolos hacia el centro. Regrese al congelador.
Repita este proceso de raspado cada 30 a 45 minutos durante un total de 4 a 6 horas, hasta que la granita tenga una textura ligera, esponjosa y slushy con pequeños cristales de hielo distribuidos uniformemente.
Una vez que esté completamente congelada y tenga la textura adecuada, sirva la granita en tazones fríos, decorando cada porción con 1 a 2 ramitas de menta fresca.
