Serves 4
15 min
Flash Francés: Vieiras Marroquíes al Horno
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Vieiras jugosas cubiertas con una costra de mantequilla especiada marroquí y migas de pan crujientes, luego horneadas hasta quedar tiernas. Este plato elegante trae sabores norteafricanos a tu mesa en apenas 15 minutos, perfecto para una cena entre semana rápida o un aperitivo impresionante.
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Ingredientes
8 vieiras grandes (tamaño U-10), secadas con palmaditas
Sal kosher
4 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de ras el hanout
1/2 cucharadita de pasta de harissa
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de cilantro fresco, finamente picado
1/4 taza de migas de pan panko
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Coloca las vieiras secadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino en una sola capa, y sazona ligeramente con sal kosher.
En un tazón pequeño, combina la mantequilla suavizada, ras el hanout y pasta de harissa, mezclando hasta que esté bien incorporado.
Revuelve la ralladura de limón y cilantro en la mezcla de mantequilla especiada hasta que esté distribuido uniformemente.
Divide la mezcla de mantequilla especiada equitativamente entre las vieiras, esparciendo una porción generosa en la parte superior de cada una.
Espolvorea las migas de pan panko sobre las vieiras mantequilladas, presionando suavemente para que se adhieran a la mantequilla.
Hornea durante 4–5 minutos, hasta que las vieiras sean opacas en toda su extensión y el panko esté dorado y crujiente. Las vieiras están listas cuando alcanzan una temperatura interna de 145°F.
