Serves 4
509 cal · 50 min
Pasta a la Boloñesa
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Un clásico plato de pasta italiano con una salsa de carne lenta y sabrosa, verduras frescas, tomates y un toque de leche. Se sirve con pasta integral y se termina con queso Parmesano.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 zanahoria, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
1 tallo de apio, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
1 cebolla amarilla, picada en cubos de 1/4 de pulgada
3/4 de libra de carne molida magra (80-85% magra)
1 taza de agua
2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates triturados sin sal agregada, con líquido
1/4 de taza de pasta de tomate sin sal agregada
1 taza de leche 2%
8 onzas de pasta integral
1/4 de taza de queso Parmesano rallado
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada o Dutch oven a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la zanahoria picada, el apio y la cebolla. Saltea, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla se vuelva translúcida.
Añade la carne molida a la olla, rompiéndola con una cuchara de madera o espátula mientras se cocina. Continúa cocinando durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté rosada y se haya dorado de manera uniforme. Asegúrate de que la temperatura interna alcance 160°F para garantizar la seguridad alimentaria.
Revuelve la pasta de tomate y cocina durante 1–2 minutos, permitiendo que se caramelice ligeramente y profundice en sabor.
Vierte los tomates triturados con su líquido y el agua. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento la salsa Boloñesa, sin tapa, durante aproximadamente 20 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Revuelve la leche en la salsa y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
Mientras la salsa se cuece a fuego lento, calienta una olla grande con agua hasta que hierva. Agrega la pasta integral y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escurre bien.
Divide la pasta cocida entre cuatro cuencos o platos de servir. Vierte generosamente la salsa Boloñesa sobre cada porción y cubre con queso Parmesano. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
