Serves 24
45 min
Triángulos de Brócoli Picante
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Triángulos crujientes envueltos en phyllo rellenos de brócoli salteado, jalapeño, cebolla y queso cheddar sin productos lácteos. Estos aperitivos dorados se sirven con salsa para un entrante sabroso y vegetariano.
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Ingredientes
1 manojo mediano de brócoli, finamente picado (aproximadamente 4 tazas)
1 cebolla mediana, picada
2 chiles jalapeño, finamente picados
½ taza de cilantro fresco, picado
2 huevos, batidos
2 tazas de queso cheddar sin productos lácteos en tiras
1 cucharada de aceite de oliva, más para untar
2 cucharadas de agua
16 láminas de masa filo, descongeladas
Sal y pimienta negra al gusto
Salsa para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Añade el brócoli picado, jalapeño picado y 2 cucharadas de agua a la sartén. Cocina durante otros 3–4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el brócoli esté tierno y el agua se haya evaporado completamente.
Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe completamente, alrededor de 10 minutos.
Una vez enfriado, incorpora los huevos batidos, cilantro, queso rallado, sal y pimienta hasta que esté bien combinado.
Coloca una hoja de phyllo plana sobre una superficie de trabajo limpia con el extremo corto hacia ti. Cubre las hojas de phyllo restantes con una toalla húmeda para evitar que se sequen. Pinta la hoja de phyllo expuesta ligeramente con aceite de oliva.
Coloca una segunda hoja de phyllo directamente sobre la hoja aceitada y píntala ligeramente con aceite de oliva también.
Usando un cuchillo afilado, corta la pila de dos capas de phyllo longitudinalmente en tres tiras largas e iguales.
Coloca una cucharada generosa de relleno al final de cada tira de phyllo más cercano a ti.
Dobla la esquina del phyllo hacia arriba y sobre el relleno para crear un triángulo, luego continúa doblando el triángulo a lo largo de la tira en la misma dirección, como si doblaras una bandera o un balón de papel, hasta llegar al final.
Coloca el triángulo terminado en una bandeja de horno, con el lado de la costura hacia abajo. Pinta ligeramente con aceite de oliva. Repite el proceso con las hojas de phyllo y el relleno restantes hasta que se use todo el relleno.
Hornea los triángulos en la rejilla central del horno durante 25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Retira del horno y sirve caliente con salsa para acompañar.
