Serves 4
50 min
Cuñas de Papas Asadas al Horno con Grasa de Tocino
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Cuñas de papas crujientes asadas al horno, hechas con papas rojas, cocidas en grasa de tocino derretida y cubiertas con cebollino fresco. Este plato lateral simple pero sabroso presenta tocino de corte grueso de calidad para profundidad rica y salada. Las papas desarrollan un exterior dorado y crujiente mientras permanecen tiernas por dentro, lo que lo hace perfecto como acompañamiento de cualquier plato principal.
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Ingredientes
1 libra de papas rojas o papas nuevas
2 rodajas de tocino de corte grueso
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
1 cucharada de cebollino fresco, picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino o aceitala ligeramente.
Pica el tocino de corte grueso en trozos pequeños y colócalo en una sartén grande a fuego medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y la grasa se haya derretido, aproximadamente 8 a 10 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiere los trozos de tocino cocido a un plato forrado con papel toalla, reservando la grasa de tocino en la sartén.
Enjuaga las papas bajo agua fría y séca las con papel toalla. Corta cada papa en cuñas cortándolas longitudinalmente, manteniendo las cáscaras intactas para textura y nutrientes.
Añade las cuñas de papa a la grasa de tocino tibia en la sartén, revolviendo suavemente para cubrir todos los lados de manera uniforme con la grasa. Sazona generosamente con sal y pimienta negra molida fresca.
Distribuye las cuñas de papa cubiertas en una sola capa en la bandeja de hornear preparada, con la piel hacia abajo. Asa en el horno precalentado a 400°F durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén doradas y la carne esté tierna cuando se perfore con un tenedor.
Retira las cuñas de papa del horno y transfiere a un plato para servir. Cubre con los trozos de tocino crujiente reservados y decora con cebollino fresco picado. Sirve inmediatamente mientras aún esté caliente y crujiente.
