Serves 24
37 min
Galletas de M&M con Mantequilla Tostada
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Galletas masticables cargadas de M&Ms de colores y enriquecidas con mantequilla tostada de sabor a nuez. Una pizca de café instantáneo realza los notas de chocolate sin hacer que las galletas sepan a café. Perfectas para un dulce acompañadas de un vaso de leche fría.
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Ingredientes
1 taza (2 barras) de mantequilla salada, dividida
1 taza de azúcar moreno comprimida
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de granulado de café instantáneo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 tazas de M&Ms, más extra para decorar
Instrucciones
Calienta 1 barra de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Déjala derretir y burbujear, removiendo la sartén ocasionalmente durante 3 a 4 minutos hasta que alcance un color marrón dorado medio. Retira del fuego y deja que continúe tostándose con el calor residual durante aproximadamente 30 segundos. Vierte la mantequilla tostada y todos los sólidos oscuros en un recipiente apto para horno y déjalo enfriar completamente, aproximadamente 30 minutos. Mientras la mantequilla tostada se enfría, corta la barra de mantequilla restante en trozos y déjala ablandar a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 375°F.
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada, el azúcar moreno comprimido y el azúcar granulada hasta que estén bien combinados y esponjosos, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Añade los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate hasta que esté suave e incorporado completamente, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Con la batidora a velocidad media-baja, vierte lentamente la mantequilla tostada enfriada, asegurándote de incorporar todos los sólidos marrones sabrosos del fondo del recipiente. Raspa el recipiente y mezcla durante otros 20 a 30 segundos hasta que todo esté completamente combinado.
En un recipiente separado, bate la harina para todo uso, el granulado de café instantáneo, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade la mezcla seca a los ingredientes húmedos en tres adiciones separadas, mezclando a velocidad baja después de cada adición hasta que esté justo combinado. Raspa el recipiente y bate durante unos segundos más. Incorpora los M&Ms con una espátula o a mano.
Coloca la masa en bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino o una estera de silicona usando una cucharadita llena para cada galleta, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre ellas. Presiona 2 a 3 M&Ms adicionales en la parte superior de cada galleta si lo deseas. Si el tiempo lo permite, refrigera la masa colocada durante 10 minutos antes de hornear (opcional, pero recomendado).
Hornea durante 7 a 8 minutos, o hasta que las galletas estén marrón dorado profundo alrededor de los bordes. Permite que las galletas descansen en la bandeja para hornear durante 1 a 2 minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente. Repite con la masa restante.
Sirve las galletas enfriadas con un vaso de leche fría.
