Serves 16
37 min
Camarones Asados al Ajo con Pimientos Rojos y Pimentón Ahumado
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Camarones jumbo jugosos y pimientos rojos dulces asados juntos en un aceite aromático con ajo, pimentón ahumado y pimienta de cayena, y luego terminados con una reducción de Jerez rica. Este elegante plato inspirado en la culinaria mediterránea es rápido de preparar, naturalmente bajo en carbohidratos y lleno de sabor audaz y sabroso. Sirve caliente o a temperatura ambiente para un plato principal versátil.
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Ingredientes
Aceite vegetal en spray antiadherente
3 libras Camarones jumbo crudos, pelados con las colas intactas, sin vena
3 Pimientos rojos, cortados en triángulos de 1½ pulgadas
6 cucharadas Aceite de oliva
6 Dientes de ajo, picados
2½ cucharadas Pimentón ahumado
1 cucharadita Pimienta de cayena
1½ cucharadas Orégano fresco, picado
½ taza Jerez seco
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Cubre dos bandejas de metal de 13x9x2 pulgadas con aceite en spray antiadherente. En un tazón grande, combina los camarones, los pimientos rojos, el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto. Distribuye la mezcla equitativamente entre las dos bandejas preparadas, disponiendo los camarones en una sola capa. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. (Esto se puede preparar hasta 8 horas antes; cubre y refrigera hasta que estés listo para asar.)
Precalienta tu horno a 400°F. Coloca ambas bandejas en el horno precalentado y asa durante 10 minutos sin disturbar.
Retira cuidadosamente las bandejas del horno. Dale la vuelta a cada camarón e espolvorea el orégano fresco picado uniformemente sobre el contenido de ambas bandejas. Vuelve a colocar en el horno y continúa asando hasta que los camarones sean opacos en el centro (temperatura interna de 145°F), aproximadamente 7 minutos más.
Transfiere los camarones y pimientos asados a una bandeja de servir. Coloca ambas bandejas de horneado directamente sobre dos quemadores en tu estufa a fuego medio. Agrega la mitad del Jerez seco a cada bandeja y lleva a ebullición. Raspa cualquier bit dorado pegado al fondo de las bandejas y continúa hirviendo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Vierte uniformemente la reducción de Jerez tibia sobre los camarones y pimientos en la bandeja. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
