Pavo Frito Profundo
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Un pavo entero espectacular infusionado con hojas de laurel aromáticas, hierbas y especias criollas audaces, luego frito en profundidad hasta la perfección dorada. Este centro de mesa festivo ofrece carne crujiente y jugosa con una corteza sabrosa y picante.
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Ingredientes
15 libras Pavo entero fresco
25 medium Hojas de laurel enteras
3¼ cucharaditas Tomillo seco
3¼ cucharaditas Orégano seco
1½ cucharaditas Granos de pimienta negra entera
3 cucharadas Sazonador criollo picante
2 cucharaditas Polvo de ajo
4 galones Aceite de cacahuete para fritura profunda
Instrucciones
Saque el pavo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para garantizar una cocción uniforme. Seque el ave completamente con toallas de papel, dentro y fuera.
En un tazón pequeño, combine el tomillo seco, el orégano seco, los granos de pimienta negra entera, el sazonador criollo picante y el polvo de ajo. Mezcle bien.
Frote la mezcla de especias sobre todo el exterior del pavo, trabajándola en la piel y grietas. Distribuya las hojas de laurel enteras dentro de la cavidad principal y la cavidad del cuello del pavo.
Vierta el aceite de cacahuete en una freidora profunda grande y resistente o una olla. Caliente el aceite a 350°F, usando un termómetro confiable para fritura profunda para monitorear la temperatura.
Baje cuidadosamente el pavo sazonado al aceite caliente usando una canasta resistente o un aparato especializado para freír aves de corral. El aceite debe cubrir aproximadamente tres cuartas partes del ave.
Mantenga la temperatura del aceite a 350°F durante toda la cocción. Fría el pavo aproximadamente 3.5 a 4 minutos por libra, o aproximadamente 50-60 minutos para un pavo de 15 libras.
Cuando se complete el tiempo de cocción, verifique que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) alcance 165°F usando un termómetro de lectura instantánea para carne.
Retire cuidadosamente el pavo del aceite caliente y transfiéralo a una rejilla o bandeja forrada con toallas de papel para drenarlo y reposar durante 10 minutos antes de trincharlo y servirlo.
