Serves 8
15 min
Salsa Piri Piri
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Una salsa picante africana vibrante hecha con chiles secos, especias aromáticas y hierbas frescas mezcladas hasta lograr una consistencia suave. Perfecta como marinada para pollo a la parrilla o para acompañar cualquier plato que necesite sabores audaces y picantes con tonos cálidos de canela y nuez moscada.
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Ingredientes
1/3 de taza de chiles de ojo de pájaro africanos secos, sin semillas
1 taza de aceite de oliva u otro aceite vegetal
1/3 de taza de cilantro fresco, picado
1/3 de taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharada de albahaca tailandesa fresca, picada
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de eneldo fresco, picado
1 cucharada de jengibre fresco, picado
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 limón encurtido, cortado en cuartos
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo asado entero, sin semillas
Sal al gusto
Instrucciones
Coloca los chiles secos en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar toda la noche hasta que estén completamente suavizados e hidratados.
Escurre los chiles remojados y transfiérelos a una licuadora.
Añade el aceite, cilantro, jugo de limón, cilantro molido, albahaca tailandesa, comino, eneldo, jengibre, pimentón ahumado, pimienta negra, canela, nuez moscada, limón encurtido, ajo y pimiento rojo asado a la licuadora.
Licúa todos los ingredientes a velocidad alta hasta obtener una consistencia completamente suave, aproximadamente 2-3 minutos. Raspa los lados de la licuadora según sea necesario.
Prueba la salsa y añade sal según sea necesario para equilibrar los sabores.
Transfiere a un recipiente limpio y refrigera. Úsalo como marinada para carnes a la parrilla, salsa para mojar o condimento. Esta receta rinde suficiente para marinar aproximadamente 4 libras de alitas de pollo.
