Sopa Picante de Camarones y Maíz
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Una sopa cremosa y reconfortante llena de maíz dulce, papas tiernas y camarones suculentos salteados. Un toque de polvo de chile coreano añade una suavidad picante que va aumentando con cada cucharada, mientras que los puerros aromáticos, ajo, comino y hinojo crean una profundidad compleja y sabrosa. Terminada con una mezcla sedosa y cubierta con camarones crujientes y cebolletas frescas, esta sopa para dos es confort en un tazón.
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Ingredientes
2 mazorcas de maíz, granos desgranados
8 camarones jumbo, pelados y desvenados
1 puerro, finamente picado
1 manojo de cebolletas, finamente picadas
1 papa mediana, cortada en cubos
2 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de leche
1 taza de agua
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de polvo de comino
1 cucharadita de polvo de hinojo
1¼ cucharadita de polvo de chile coreano, dividida
1 cucharada de aceite
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
En una olla profunda para sopa o Dutch oven, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto.
Añade el ajo picado y el puerro a la olla, luego espolvorea con una pizca de sal. Mezcla bien.
Cocina los aromáticos a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerro se ablande y se vuelva ligeramente translúcido.
Agrega los granos de maíz, los cubos de papa y la mitad de las cebolletas picadas. Mezcla todo junto uniformemente.
Añade el polvo de comino, el polvo de hinojo y 1 cucharadita del polvo de chile coreano a la olla. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Revuelve constantemente durante 1 minuto para distribuir las especias y tostarlas ligeramente.
Vierte el agua y la leche, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva suavemente durante 12-15 minutos, hasta que las papas estén completamente tiernas cuando se perforen con un tenedor.
Mientras la sopa se cocina, seca los camarones con toallas de papel. Cúbrelos ligeramente con una pequeña cantidad de aceite, la ¼ cucharadita restante del polvo de chile coreano y una pizca de sal.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y saltea los camarones sazonados durante aproximadamente 3 minutos en el primer lado hasta que comiencen a volverse rosados y se enrollen. Dale la vuelta y cocina el otro lado durante 2-3 minutos más hasta que los camarones alcancen una temperatura interna de 145°F y estén completamente opacos. Transfiere a un plato.
Una vez que las papas estén muy blandas, vierte cuidadosamente aproximadamente la mitad de la sopa en una licuadora. Licúa hasta que quede suave y cremosa, trabajando en tandas si es necesario.
Vierte la sopa licuada nuevamente en la olla con la sopa restante con trozos y mezcla para combinar, creando una textura cremosa pero sustanciosa.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve la sopa en tazones, dividiendo entre dos porciones.
Cubre cada tazón con los camarones salteados en la sartén y adorna con las cebolletas frescas reservadas. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
