Instrucciones

1. 1

   Seque los filetes con toallas de papel. Cepille ambos lados de cada filete uniformemente con el aceite de oliva, luego sazone generosamente con sal y pimienta en ambos lados.

2. 2

   Caliente una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente, luego agregue la mantequilla y deje que se derrita, recubriendo uniformemente el fondo de la sartén.

3. 3

   Coloque los filetes sazonados en la sartén caliente y dórelos sin mover durante aproximadamente 4 minutos hasta que se forme una costra dorada profunda en la parte inferior.

4. 4

   Voltee los filetes y coloque inmediatamente 2 rebanadas de queso suizo encima de cada filete. Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a medio. Cocine durante aproximadamente 3 minutos hasta que el queso esté completamente derretido.

5. 5

   Transfiera los filetes cubiertos de queso a un plato de servir y cubra ligeramente con papel de aluminio para mantener caliente.

6. 6

   Agregue el chucrut escurrido a la misma sartén con la grasa residual del filete, formando dos pilas aplanadas. Cocine sin cubrir a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chucrut esté dorado y comience a crujir en los bordes.

7. 7

   Mientras el chucrut se cocina, prepare la salsa batiendo juntos la mayonesa, la salsa de tomate, el rábano picante, el jugo de limón y el pepinillo de eneldo picado en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta.

8. 8

   Cubra cada filete con una porción de chucrut crujiente, rocíe generosamente con la salsa de rábano picante y sirva inmediatamente.