Serves 20
75 min
Pollo Salteado en Salsa de Champiñones
Recipe GLPRe7444169ad481c
Muslos y alitas de pollo dorados se saltean hasta quedar crujientes y luego se cocinan en una salsa rica y aromática hecha de nata, champiñones silvestres, vino blanco y cebollas caramelizadas. La salsa se reduce hasta alcanzar una consistencia lujosa y sirosa que se adhiere perfectamente al pollo tierno. Un plato principal clásico británico lo suficientemente elegante para ocasiones especiales.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de girasol
6 muslos de pollo
6 alitas de pollo
700 ml de caldo de pollo
50 g de mantequilla
1 cebolla grande, finamente picada
400 g de champiñones silvestres variados, limpios y cortados por la mitad
300 ml de vino blanco seco
284 ml de nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Trabajando en tandas si es necesario, coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y fríe durante 8–10 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Transfiere los muslos cocidos a una cazuela grande.
En la misma sartén, fríe las patas durante aproximadamente 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego agrégalas a la cazuela con los muslos.
Vierte el caldo de pollo sobre las piezas de pollo en la cazuela; el caldo debe cubrir apenas el pollo. Si es necesario, agrega un poco de agua para lograr este nivel. Lleva el caldo a ebullición, luego cubre la cazuela con la tapa ligeramente entreabierta. Reduce el fuego y mantén una cocción lenta durante 30–35 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F).
Mientras el pollo se cuece lentamente, vierte el aceite restante de la sartén. Agrega la mantequilla y deja que se derrita a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida pero sin color.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los champiñones preparados a la sartén. Fríe durante aproximadamente 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y liberen sus aromas.
Vierte el vino blanco seco en la sartén y aumenta el fuego a alto. Hierve la mezcla rápidamente durante 6–8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el vino se reduzca aproximadamente dos tercios. Una vez reducido, retira la sartén del fuego y déjala reposar hasta que el pollo esté cocido.
Cuando el pollo esté completamente cocido, cuela cuidadosamente el caldo caliente de la cazuela en la sartén que contiene la mezcla de cebolla, champiñones y vino. Lleva la salsa combinada de vuelta a ebullición a fuego alto y reduce rápidamente durante otros 6–8 minutos hasta que la salsa se espese y se vuelva espesa.
Reduce el fuego a medio y vierte la crema doble, removiendo suavemente para combinar. Lleva la salsa de vuelta a ebullición, luego prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte la salsa de crema de champiñones terminada sobre las piezas de pollo en la cazuela. Vuelve a poner al fuego y deja que el pollo se caliente en la salsa durante 2–3 minutos. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir directamente de la cazuela con la tapa cerrada para conservar el aroma y el calor.
