Instrucciones

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   Prepara una cacerola grande y pesada y reúne cinco frascos de vidrio de media pinta tipo mason (o frascos de vidrio equivalentes). Lava los frascos a fondo, luego esterilízalos pasándolos por el ciclo caliente del lavavajillas o hirviendo durante 10 minutos. Mantén los frascos esterilizados en agua caliente (no hirviendo) hasta que estés listo para llenarlos. De igual manera, calienta las tapas y los anillos de los frascos en agua caliente (no hirviendo) para esterilizarlos y ablandar el compuesto de sellado.

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   Coloca los duraznos pelados y sin semilla en un procesador de alimentos y pulsa hasta que queden picados en trozos pequeños. Transfiere a un tazón grande.

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   Agrega los arándanos frescos al procesador de alimentos y pulsa brevemente hasta que queden picados en trozos, teniendo cuidado de no reducirlos a líquido o puré—quieres que haya trozos de fruta distintos visibles en la mermelada final. Combina con los duraznos picados; deberías tener aproximadamente 4 tazas de fruta picada mixta.

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   Vierte la mezcla de frutas picadas en tu cacerola preparada, luego agrega el jugo de limón y el agua de calcio. Revuelve para combinar y coloca sobre fuego medio-alto. Lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente para asegurar un calentamiento uniforme.

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   Mientras la fruta se está calentando, bate la pectina y el azúcar granulada en un tazón pequeño hasta que estén completamente incorporadas sin grumos, asegurando que la pectina esté distribuida uniformemente.

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   Una vez que la fruta llegue a ebullición, agrega la mezcla de pectina y azúcar y bate vigorosamente durante 1-2 minutos hasta que se disuelva completamente. Continúa revolviendo y deja que la mezcla vuelva a una ebullición completa rodante (una ebullición que no se detiene al revolver), luego retira del fuego inmediatamente.

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   Deja que la mermelada repose sin disturbar durante 5 minutos, luego retira cualquier espuma que haya subido a la superficie usando una cuchara limpia.

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   Usando un cucharón o embudo para frascos, vierte cuidadosamente la mermelada caliente en los frascos esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre en la parte superior de cada frasco. Limpia los bordes y roscas de los frascos con un paño húmedo para quitar cualquier residuo.

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   Coloca las tapas en los frascos y atornilla los anillos hasta que estén apretados con los dedos (firmes pero no demasiado apretados).

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    Procesa los frascos llenos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos, asegurando que los frascos estén cubiertos por al menos 1-2 pulgadas de agua. Después de procesarlos, retira cuidadosamente los frascos del baño de agua y colócalos sobre una toalla limpia o rejilla para enfriar.

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    Permite que los frascos se enfríen completamente a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas. Verifica los sellos presionando el centro de cada tapa—las tapas correctamente selladas deben estar firmes y no flexionar. Los frascos que no se hayan sellado correctamente deben refrigerarse y usarse dentro de 3 semanas; los frascos correctamente sellados pueden almacenarse en una despensa fresca y oscura hasta un año.