Pastel de Helado de Limonada Rosa
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Un postre congelado refrescante con una corteza crujiente de galletas de vainilla y mantequilla rellena de helado cremoso con sabor a limonada rosa. Este pastel sin hornear combina helado de vainilla suavizado, crema batida y el polvo de limonada rosa de crystal light para un delicioso postre de verano. Cubre con crema batida adicional y coco teñido de rosa opcional antes de servir.
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Ingredientes
2 tazas Galletas de vainilla, trituradas
2 cucharadas Mantequilla, derretida
1 packet (4.5 g) Polvo de limonada rosa Crystal Light
2 liters Helado de vainilla, ablandado ligeramente
2 tazas Crema batida, dividida
2 gotas Colorante alimentario rojo (opcional, 1 a 2 gotas)
1½ tazas Coco desmenuzado para el topping (opcional, 1 a 2 tazas)
Instrucciones
Pula las galletas de vainilla trituradas en un procesador de alimentos hasta que se parezcan a migas de pan finas y uniformes.
Añade la mantequilla derretida a las migas de galleta procesadas y pula hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida. Presiona la mezcla firmemente en el fondo y los lados de un molde de pastel de 9 pulgadas para formar la corteza. Deja reposar.
En un mezclador de pie, combina el helado de vainilla suavizado, 1 taza de crema batida (la mitad del total), y el polvo de limonada rosa de Crystal Light. Bate a velocidad alta durante 1 a 2 minutos hasta que esté bien mezclado y ligero.
Si lo deseas, añade 1 a 2 gotas de colorante rojo para lograr un tono rosa más profundo, y bate brevemente para incorporar.
Vierte la mezcla de helado rosa en la corteza preparada y alisa la parte superior con una espátula hasta que esté nivelada.
Cubre el pastel y colócalo en el congelador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté completamente congelado.
Para servir, retira el pastel del congelador 10 minutos antes de servir para que se ablande ligeramente y sea más fácil cortarlo. Coloca una porción de la 1 taza restante de crema batida en la parte superior de cada porción.
Opcional: Tiñe el coco desmenuzado de rosa colocando una pequeña cantidad en un tazón, añadiendo 1 gota de colorante rojo, y mezclando bien. Añade gradualmente más coco y colorante hasta alcanzar el tono deseado. Espolvorea el coco rosa sobre la parte superior de cada porción justo antes de servir.
