Serves 4
22 min
Bánh Mì con Cerdo Especiado
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Un sándwich inspirado en la cocina vietnamita que presenta cerdo molido sazonado con especias aromáticas, salsa hoisin y salsa de soya. El relleno es sabroso, rico en umami y sutilmente especiado, perfecto para servir en una baguette crujiente con acompañamientos tradicionales de bánh mì como vegetales encurtidos, cilantro y pepino.
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Ingredientes
1 cucharadita de aceite de canola
1 cucharada de cebolla amarilla finamente picada
12 oz. de cerdo molido
2 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
1/2 cucharadita de salsa picante estilo asiático
1/2 cucharadita de polvo de cinco especias chino
1/2 cucharadita de colorante alimentario rojo
1/4 cucharadita de polvo de cebolla
1/4 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega la cebolla amarilla finamente picada y sofríe durante 1–2 minutos hasta que se vuelva aromática y comience a ablandarse.
Añade el cerdo molido a la sartén, desmenuzándolo con una cuchara o espátula mientras se cocina. Revuelve frecuentemente para asegurar un dorado uniforme, cocinando durante aproximadamente 5–7 minutos hasta que el cerdo ya no esté rosado y haya alcanzado una temperatura interna de 160°F.
En un tazón pequeño, bate la salsa hoisin, salsa de soya, aceite de ajonjolí tostado, salsa picante estilo asiático, polvo de cinco especias chino, colorante alimentario rojo, polvo de cebolla, polvo de ajo y pimienta negra. Vierte esta mezcla sobre el cerdo cocido.
Revuelve el cerdo a fondo para cubrirlo uniformemente con la mezcla de salsa. Cocina a fuego medio durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se adhiera a la carne y los sabores se mezclen. Prueba y ajusta el sazón con pimienta negra adicional si lo deseas.
Retira el relleno del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Sirve el cerdo especiado en rebanadas de baguette crujiente o panecillos de sándwich vietnamitas, opcionalmente cubiertos con vegetales encurtidos, cilantro fresco, rodajas de pepino y otros acompañamientos tradicionales de bánh mì.
