Serves 4
40 min
Pimentones Rellenos Cajún en Olla a Presión
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Pimentones vibrantes rellenos de carne molida magra sazonada, maíz y arroz, cocidos rápidamente en una olla a presión. Este platillo principal inspirado en la cocina cajún es naturalmente bajo en grasa, sabroso y está listo en solo 40 minutos. Cúbrelo con queso mozzarella y hierbas frescas para una comida deliciosa en una sola olla.
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Ingredientes
4 pimentones pequeños a medianos, cualquier color
3/4 de libra de carne molida magra (93% a 96% magra)
3/4 de taza de granos de maíz, frescos o congelados
1 taza de arroz cocido, cualquier variedad
3/4 de taza de cebolla roja picada
1 1/2 cucharaditas de mezcla de condimento cajún
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimentón
3/4 de cucharadita de sal kosher
1/2 taza de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de perejil fresco o cilantro picado
Instrucciones
Corta la parte superior de 1/2 pulgada de cada pimentón y extrae las semillas y membranas. Reserva las tapas de los pimentones.
En un recipiente grande, combina la carne molida magra, los granos de maíz, el arroz cocido, la cebolla roja picada, la mezcla de condimento cajún, el orégano seco, el pimentón y la sal kosher. Mezcla suavemente pero completamente hasta que esté bien combinado.
Rellena cada pimentón con la mezcla de carne y arroz, presionando ligeramente. Vuelve a colocar las tapas de los pimentones en cada pimiento relleno.
Agrega 1 taza de agua a tu olla a presión y coloca la rejilla o canasta de vapor adentro. Acomoda los pimentones rellenos en posición vertical sobre la rejilla.
Cierra y sella la tapa de la olla a presión. Cocina a presión alta durante 12 minutos.
Permite que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos, luego libera cuidadosamente cualquier presión restante usando la válvula de liberación rápida. Abre la tapa.
Con pinzas, retira cuidadosamente los pimentones rellenos de la olla a presión y transfiérelos a platos de servicio.
Cubre cada pimiento con queso mozzarella rallado y perejil fresco picado o cilantro. Sirve caliente.
