La Mejor Receta de Baba Ganoush
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Un untado de berenjenas asadas sedoso y ahumado infusionado con tahini, ajo y jugo de limón fresco. Este clásico del Medio Oriente amado es vegano, naturalmente sin lácteos, y perfecto para servir con pan de pita, galletas o vegetales frescos como entrada o acompañamiento.
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Ingredientes
3 berenjenas italianas medianas (aproximadamente 2 libras/900g en total), pinchadas por todas partes con un tenedor
2 cucharadas de jugo de limón de 1 limón, más según sea deseado
3 dientes medianos de ajo, picados finamente
3 cucharadas de tahini
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, más para servir
1/4 taza de hojas de perejil fresco picadas
Sal kosher, al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Coloca las berenjenas en una bandeja de hornear y ásalas durante 35-40 minutos, hasta que la piel esté profundamente chamuscada y la carne esté muy blanda al pincharla con un tenedor. Las berenjenas deben colapsar ligeramente cuando estén completamente cocidas.
Retira las berenjenas asadas del horno y deja enfriar durante 5-10 minutos hasta que sea seguro tocarlas. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo y saca la carne blanda con una cuchara, descartando la piel chamuscada. Transfiere la carne de berenjena a un colador y drena durante unos minutos para liberar el exceso de humedad.
Coloca la carne de berenjena drenada en un procesador de alimentos. Agrega el tahini, el ajo picado y el jugo de limón, luego pulsa hasta que la mezcla alcance una consistencia suave y cremosa con una textura ligeramente rústica.
Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agrega lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que esté completamente incorporado y el untado alcance tu consistencia deseada.
Sazona el baba ganoush con sal kosher y jugo de limón adicional al gusto. Transfiere a un tazón de servir y rocía un poco de aceite de oliva extra en la parte superior. Adorna generosamente con el perejil fresco picado.
Sirve el baba ganoush a temperatura ambiente o enfriado con pan de pita, galletas o vegetales frescos para sumergir.
