Serves 6
40 min
Kotlety de Europa del Este
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Auténticas albóndigas de carne molida de la cocina de Europa del Este, hechas con carne de res sazonada, migas de galletas y cebollas salteadas. Estos kotlety tiernos se fríen en sartén hasta dorarse y desarrollan un exterior crujiente mientras permanecen jugosos por dentro. Sírvelos con crema agria y acompañamientos de verduras de raíz para una presentación clásica.
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Ingredientes
1⅓ libras carne molida magra
⅔ taza migas de galleta
1 cebolla amarilla dulce pequeña, picada
1 huevo, bien batido
1 cucharada leche entera
1 diente de ajo, picado
1¼ cucharaditas sal kosher
½ cucharadita pimienta negra molida fresca
½ taza manteca vegetal para freír
Instrucciones
En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de manteca vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, revolviendo frecuentemente hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos. Deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, combina la carne molida, las migas de galleta, el huevo batido, la leche y la mezcla de cebolla y ajo cocida. Sazona con sal kosher y pimienta negra molida fresca. Mezcla suavemente con las manos hasta que esté apenas combinado; no sobameases la mezcla o las albóndigas quedarán densas.
Divide la mezcla en 6 porciones iguales y forma cada una en una albóndiga ovalada de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor.
Calienta la manteca vegetal restante en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca cuidadosamente las albóndigas en la grasa caliente y fríe durante 4-5 minutos en el primer lado sin moverlas, permitiendo que se forme una costra dorada.
Voltea las albóndigas y fríe durante otros 4-5 minutos en el segundo lado hasta que la temperatura interna alcance 160F y el exterior esté dorado. Trabaja en lotes si es necesario para evitar abarrotar la sartén.
Transfiere las kotlety terminadas a un plato forrado con toallas de papel para escurrir brevemente. Sirve caliente con crema agria y tu elección de acompañamientos como verduras asadas o papas hervidas.
