Tazas de Macarrones con Queso y Tocino Ranch
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Tazas de pasta horneadas cremosas y sabrosas cargadas de queso cheddar afilado, tocino y condimento ranch picante. Estas porciones individuales presentan una mezcla de ricota, yogur y queso horneados hasta que los bordes se doren y los tops burbujen con queso derretido y trozos de tocino crujiente.
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Ingredientes
1 huevo grande
12 oz. de pasta de codos o rotini
10 rebanadas de tocino, picadas
16 oz. de queso ricota
2½ tazas de queso cheddar afilado rallado, dividido
1 taza de yogur natural o crema agria
½ taza de leche entera
0.4 oz. de mezcla de aderezo ranch de suero de leche (o 2 cucharadas de mezcla casera de ranch)
2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 1 cucharada de eneldo seco)
Spray de cocina
Sal para el agua de la pasta
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Lleva una olla grande con agua ligeramente salada a hervir. Cubre generosamente un molde para muffins de 12 tazas con spray de cocina. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escúrrela y deja que se enfríe ligeramente.
Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tocino picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté dorado y la mayoría de la grasa se haya derretido, aproximadamente 8-10 minutos. Usando una espumadera, transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para que se drene.
En un tazón grande para mezclar, bate ligeramente el huevo. Agrega 2 tazas del queso cheddar rallado, el queso ricota, el yogur, la mezcla de sazonador rancho y la leche al huevo batido.
Bate la mezcla hasta que esté suave y bien combinada. Incorpora suavemente la pasta cocida y tres cuartas partes del tocino cocido, reservando aproximadamente ¼ de taza de tocino para el topping.
Divide la mezcla de pasta con queso equitativamente entre las tazas del molde preparado, llenándolas generosamente para que la pasta pueda montarse ligeramente por encima del borde.
En un tazón pequeño, combina el ½ taza restante de queso cheddar rallado, el ¼ de taza reservado de tocino cocido y el eneldo fresco. Espolvorea aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla de topping sobre cada taza de pasta con queso.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que los bordes de las tazas estén dorados y el topping esté derretido y burbujeante.
Retira del horno y permite que las tazas se enfríen en el molde durante al menos 10 minutos. Cuidadosamente pasa un cuchillo de mantequilla delgado alrededor del borde de cada taza para aflojarla del molde, luego sirve caliente o transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente antes de guardar.
