Camarones Ahogados
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Camarones tiernos cubiertos con harina sazonada y fritos ligeramente hasta que adquieren un color rosado, luego se cocinan a fuego lento en una sabrosa salsa de ajo con cebollas caramelizadas. Este plato clásico se sirve sobre arroz blanco esponjoso, creando una comida reconfortante y sabrosa inspirada en tradiciones mediterráneas y criollas.
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Ingredientes
3 cucharadas Aceite para freír
2 libras Camarones frescos o congelados, descongelados, pelados y desvenados
1 cucharadita Pimienta negra
2 cucharaditas Polvo de ajo
1 cucharadita Sal
½ taza Harina de trigo para rebozar
3 cucharadas Harina de trigo para el roux
1 Cebolla grande picada
1½ tazas Agua
4 tazas Arroz blanco cocido
Instrucciones
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de sal. Espolvorea los camarones uniformemente con esta mezcla de condimentos.
Coloca ½ taza de harina en un plato llano. Pasa cada camarón sazonado por la harina, cubriendo todos los lados y sacudiendo el exceso. Trabaja en tandas para evitar amontonar el tazón.
Coloca cuidadosamente los camarones enharinados en el aceite caliente. Fríe aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que se pongan rosados y se curven ligeramente. No amontes la sartén; fríe en tandas si es necesario. Retira los camarones cocidos con una cuchara perforada y escúrrelos sobre toallas de papel.
En la misma sartén con el aceite restante y los trocitos dorados, agrega la cebolla picada. Sofríe a fuego medio durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse y dorase ligeramente.
Espolvorea 3 cucharadas de harina sobre las cebollas y bate constantemente durante aproximadamente 1 minuto para formar una salsa oscura ligera y suave.
Sazona la salsa con la ½ cucharadita de sal restante, ½ cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de ajo en polvo. Mezcla bien para incorporar.
Vierte gradualmente el agua, aproximadamente ¼ taza a la vez, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúa hasta alcanzar la consistencia deseada de la salsa—debe ser lo suficientemente espesa para cubrir una cuchara pero aún vertible. Es posible que no necesites toda el agua.
Devuelve los camarones cocidos a la sartén y revuelve para cubrirlos con la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento suavemente durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que los camarones absorban los sabores.
Prueba y ajusta los condimentos con sal y pimienta según sea necesario. Sirve los camarones guisados sobre el arroz blanco cocido, vertiendo la salsa sabrosa generosamente sobre cada porción.
