50 min
Cazuela de Papas y Cheddar Irlandesa
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Una cazuela de papas cremosa y reconfortante con un dorado toque de queso en la parte superior. Las papas Yukon Gold se hierven hasta que estén tiernas, luego se pasan por un prensador de papas o se aplasta y se dobla junto con mantequilla, cebolletas frescas, y un toque de nuez moscada y pimienta de cayena. La crema ligera enriquece la mezcla antes de hornear hasta que se infle y el queso en la parte superior se derrita y dore. Este plato de confort irlandés tradicional sirve para seis personas como plato principal o acompañamiento satisfactorio.
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Ingredientes
6 cucharadas Mantequilla con cultivo salada, dividida
2½ libras Papas Yukon Gold, sin pelar, cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 cucharada Sal
1 Diente de ajo grande
3 Cebolletas verdes, rebanadas
1 taza Leche entera o crema espesa
1 cucharadita Nuez moscada rallada fresca, dividida
1 pizca Pimienta de cayena
Pimienta negra molida fresca
1 taza Queso cheddar irlandés rallado
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Cubre el fondo y los lados de una fuente de horno de 1 1/2 a 2 cuartos de galón con 1 cucharada de mantequilla. Reserva.
Coloca los trozos de papa, sal y diente de ajo en una olla grande. Cubre con agua fría, llegando unos centímetros por encima de las papas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-alto. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 a 20 minutos. Escurre bien en un colador y deja que las papas se sequen al vapor en el colador durante 10 minutos.
Mientras las papas se secan, vuelve a poner la olla vacía a fuego medio y agrega los 5 cucharadas restantes de mantequilla. Una vez derretida, agrega las cebolletas verdes rebanadas y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que aromático. Retira la olla del fuego.
Usando un prensador de papas o molinillo, presiona las papas drenadas y el diente de ajo en la olla con la mantequilla y las cebolletas, descartando las cáscaras. Si prefieres no usar un prensador, pela a mano las papas y machacalas directamente en la olla con un machacador de papas hasta que estén suave. Usa una espátula de goma para doblar suavemente todo junto hasta que esté combinado uniformemente.
Agrega la leche en tres adiciones, doblando suavemente cada vez hasta que esté apenas combinado. La mezcla estará suelta en esta etapa. Espolvorea 1/2 cucharadita de nuez moscada y la pimienta de cayena. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta negra adicionales según sea necesario. Transfiere la mezcla de papas a la fuente preparada y distribuye uniformemente. Cubre con el queso cheddar rallado.
Hornea durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las papas se inflen ligeramente y el queso se derrita con puntos dorado-marrón. Si tu horno no tiene configuración de convección, puedes pasar por debajo del asador durante 1 a 3 minutos para lograr un acabado más dorado. Espolvorea los 1/2 cucharadita restante de nuez moscada en la parte superior y sirve caliente. Los restos se pueden cubrir y refrigerar durante hasta 5 días; recalienta en el microondas hasta que esté muy caliente.
