Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
604 cal · 20 min
Sopa de Fideos al Curry Tailandés
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Una sopa aromática de curry tailandés verde vibrante cargada de gambas suculentas, verduras tiernas y fideos udon suaves en un caldo de coco delicioso. Lista en solo 20 minutos, este plato reconfortante en una olla equilibra una pasta de curry herbácea, leche de coco cremosa e hierbas frescas para un auténtico sabor de Tailandia.
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Ingredientes
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharada colmada de pasta de curry verde tailandés
220g de mezcla de verduras para saltear
150g de gambas crudas, peladas y sin veta
180ml de leche de coco ligera
220ml de caldo de verduras hecho con 1 cubo de caldo bajo en sal
250g de fideos udon listos para wok
5g de cilantro fresco, picado en trozos
5g de albahaca tailandesa, desmenuzada
1 chile rojo, finamente rebanado, para servir (opcional)
1 cebolla de verdeo, finamente rebanada, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, añade la pasta de curry verde tailandés y rehógala durante 1 minuto, permitiendo que los sabores se desarrollen y la pasta se vuelva aromática.
Añade la mezcla de verduras para saltear y las gambas crudas a la pan. Remueve bien para combinar con la pasta de curry y cocina durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las gambas estén mayormente rosas y cocidas completamente a una temperatura interna de 145°F.
Vierte la leche de coco ligera y el caldo de verduras. Añade los fideos udon, separándolos suavemente si es necesario, y remueve para distribuirlos de manera uniforme en la cacerola.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que los fideos estén tiernos y completamente cocidos y las verduras estén blandas pero conserven algo de textura.
Divide la sopa entre dos tazones. Decora cada tazón con cilantro fresco y albahaca tailandesa. Cubre con chile rojo rebanado si lo deseas y esparce la cebolla de verdeo rebanada sobre la parte superior antes de servir.
Comentarios
Esta sopa brilla por su sabor y el costo por porción es bajo—pasta de curry tailandés, leche de coco y camarones de Harris Teeter o Food Lion rondan $12–14 para dos, aproximadamente $6–7 por tazón. El verdadero problema es la albahaca tailandesa, que las cadenas de Charlotte no tienen de forma confiable; espera una parada especial en un mercado asiático como Lee's o H-Mart, lo que suma tiempo y gasolina a una noche entre semana. Los 20 minutos anunciados son honrados si tu caldo está caliente y la pasta está envasada, pero los componentes frescos como la albahaca y el chile requieren preparación de último momento que extiende el tiempo real de trabajo. Los restos se recalientan de forma desigual—los fideos se ablandan, los camarones se endurecen—así que prepara para servir la misma noche.
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