Serves 8
50 min
Lomos de Cerdo Herbados
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Lomos de cerdo asados elegantes sazonados con romero y tomillo fresco, luego envueltos en una capa protectora de jamón prosciutto para mantener la carne jugosa y tierna. Asados a temperatura alta hasta alcanzar la cocción perfecta, este plato principal impresionante requiere esfuerzo mínimo pero entrega resultados de calidad de restaurante. Sirve rebanado con tus acompañamientos favoritos para una comida memorable.
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Ingredientes
2 lomos de cerdo (2 1/2 a 3 libras en total)
1 cucharada de hojas de romero fresco picado
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
10 a 12 rebanadas de jamón prosciutto
Cordel de cocina para amarrar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 450 grados Fahrenheit.
Seca completamente los lomos de cerdo con toallas de papel y colócalos en una bandeja para hornear.
En un tazón pequeño, combina el romero picado, el tomillo picado, 1 cucharada de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca.
Cubre los lomos completamente con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego espolvorea la mezcla de hierbas uniformemente en todos los lados de cada lomo.
Si algún lomo tiene una sección de cola notablemente más delgada, dobla hacia abajo para crear un grosor uniforme en toda la carne.
Organiza las rebanadas de prosciutto para que se superpongan ligeramente, luego envuélvelas cuidadosamente alrededor de cada lomo sazonado en una sola capa, metiendo los extremos por debajo.
Usando cordel de cocina, ata los lomos envueltos firmemente en varios lugares a lo largo de su longitud para asegurar el prosciutto y cualquier porción de cola doblada.
Coloca los lomos preparados en el horno precalentado y asa durante 20 a 25 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de cada lomo lea 145 grados Fahrenheit.
Retira del horno y coloca flojamente papel aluminio sobre los lomos. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de remover el cordel.
Corta los lomos reposados en diagonal en rodajas gruesas y sirve caliente con tu acompañamiento favorito.
