Cavatappi con Camarones
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Un plato de pasta italiana cremoso que cuenta con camarones jumbo cocinados con ajo, chalotas, champiñones y espinaca fresca, servidos con pasta cavatappi tierna en una salsa cremosa de queso feta y pimiento rojo asado. Listo en 30 minutos para una cena elegante entre semana.
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Ingredientes
8 tazas de pasta cavatappi sin cocinar
8 onzas de crema pesada
2 tazas de queso feta desmenuzado
1/2 taza de tiras de pimiento rojo asado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
24 camarones jumbo, pelados y desvenados
10 dientes de ajo, picados
2 chalotas, picadas
24 tomates cereza, cortados por la mitad
2 tazas de champiñones frescos en rodajas
8 tazas de espinaca bebé fresca sin tallos
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Agrega la pasta cavatappi y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
En una cacerola mediana separada, combina la crema pesada, el queso feta desmenuzado y las tiras de pimiento rojo asado. Calienta a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el queso feta se derrita completamente y la salsa se vuelva suave y cremosa. Mantén caliente a fuego bajo.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega los camarones jumbo pelados y desvenados y sazona con sal y pimienta. Saltea durante 1-2 minutos por cada lado hasta que los camarones comiencen a volverse opacos.
Agrega el ajo picado y las chalotas picadas a la sartén con los camarones y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los tomates cereza cortados por la mitad y los champiñones en rodajas. Continúa cocinando durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se suavicen y los camarones se vuelvan completamente rosados y opacos (los camarones están cocidos de manera segura cuando alcanzan una temperatura interna de 145°F o cuando la carne es completamente opaca).
Agrega la espinaca bebé fresca a la sartén, revolviendo suavemente hasta que la espinaca se marchite completamente, aproximadamente 1-2 minutos.
Reduce el fuego a medio. Agrega la pasta cavatappi cocida y la salsa cremosa de queso feta caliente a la sartén. Mezcla todo suavemente hasta que la pasta esté completamente cubierta de salsa y todos los componentes estén bien combinados. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Divide el cavatappi con camarones entre cuatro platos de servir y sirve inmediatamente mientras está caliente.
