Serves 4
25 min
Matzoh Brei Salado
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Un plato de confort tradicional judío que combina trozos crujientes de matzo con un huevo cremoso y sabroso. El matzo se ablanda rápidamente en agua, luego se mezcla con una combinación sazonada de huevos y leche, y se fríe en mantequilla hasta que esté dorado y tierno. El resultado es un plato principal abundante y satisfactorio con una textura de crema delicada y un exterior ligeramente crujiente.
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Ingredientes
6 huevos grandes, preferiblemente orgánicos o de granja libre
1/2 taza de leche entera
4 piezas de matzo sin sal sin sabor
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
2 1/2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
Vierte agua en un plato poco profundo para cubrir los trozos de matzo. Remoja rápidamente cada pieza durante 2-3 segundos hasta que sea flexible, luego transferir a un colador para drenar. El matzo debe ser blando pero no pastoso.
Rompe los huevos en un tazón mediano para mezclar, agrega la leche, sal y pimienta. Bate hasta que esté bien combinado y de color uniforme.
Rompe el matzo drenado en trozos del tamaño de un bocado y agrégalos a la mezcla de huevo, revolviendo suavemente para cubrir el matzo uniformemente.
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que esté espumosa y ligeramente dorada.
Vierte la mezcla de matzo y huevo en la sartén caliente. Cocina sin revolver durante 2-3 minutos hasta que el fondo comience a cuajar y se vuelva dorado claro, luego dobla suavemente y revuelve las porciones cocidas hacia el centro, permitiendo que el huevo sin cocinar fluya hacia los bordes.
Continúa cocinando, doblando suavemente ocasionalmente, durante 5-8 minutos más hasta que el huevo esté cuajado en toda la sartén y alcance una temperatura interna de 160°F. El matzoh brei debe tener una textura cremosa y tipo crema con bordes dorados claros.
Transfiere a una fuente de servir y sirve caliente.
