Serves 8
40 min
Solomillo de Res Con Hierbas y Rábano Picante
Recipe GLPR053435280295f8
Un elegante solomillo de res de corte central, sellado y asado a la perfección, acabado con una gremolata de hierbas brillantes y una crema de rábano picante picante. Este plato principal de calidad restaurante sirve a ocho personas y se prepara con ingredientes simples y de calidad.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 libras de solomillo de res de corte central
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
2 cucharadas de mostaza Dijon
1/2 taza de rábano picante embotellado, escurrido y exprimido
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de perejil italiano fresco picado
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva para la gremolata
1 cucharada de ralladura de limón fresco
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 diente de ajo pequeño, picado fino
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Seca el lomo de res con toallas de papel, luego sazona todos los lados uniformemente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Pinta la superficie del lomo con mostaza Dijon, luego esparce el rábano picante escurrido uniformemente sobre la capa de mostaza, cubriendo la parte superior y los lados.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que brille. Sella cuidadosamente el lomo de res en todos los lados durante 2-3 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada.
Transfiere la sartén al horno precalentado y asa durante 18-22 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 145°F para un término medio cuando se mida con un termómetro de carne en el punto más grueso.
Mientras se cocina la res, prepara la gremolata de hierbas combinando el perejil picado, romero, tomillo, ralladura de limón, jugo de limón, ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón pequeño. Sazona con una pizca de sal kosher y pimienta negra al gusto.
Retira la res del horno y transfiere a una tabla de cortar. Deja reposar durante 5 minutos antes de cortar en filetes de 1 pulgada de grosor.
Acomoda los filetes de res en una fuente de servir y cubre con la gremolata de hierbas frescas justo antes de servir. Sirve inmediatamente.
