Serves 4
45 min
Camarones a la Parrilla con Ajo
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Camarones extra grandes suculentos infusionados con ajo aromático, lima fresca y vino blanco, luego asados a la perfección. Este plato simple pero elegante presenta una salsa de ajo mantecosa enriquecida con perejil fresco y se sirve mejor sobre arroz al vapor.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de cebolla picada
8 dientes de ajo picados
3 cucharadas de vino blanco seco
1 cucharada de jugo de lima fresco
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 libra de camarones extra grandes, pelados, desvenados con colas intactas
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida recién al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Arroz al vapor para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos, hasta que sea fragante, teniendo cuidado de no dejar que se dore.
Vierte el vino blanco seco y el jugo de limón fresco, luego lleva a un suave hervor. Cocina por 2-3 minutos para permitir que los sabores se mezclen y algo del alcohol se evapore.
Seca los camarones con toallas de papel y sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida en ambos lados.
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Engrasa ligeramente las rejillas para evitar que se peguen.
Asa los camarones por 2-3 minutos por cada lado, hasta que se vuelvan rosados y opacos completamente y alcancen una temperatura interna de 145°F. Evita sorecoccinarlos, ya que los camarones se cocinan rápidamente.
Retira los camarones asados del fuego y añádelos a la salsa de vino con ajo en la sartén. Revuelve suavemente para cubrirlos.
Retira la sartén del fuego y vuelca la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se derrita e incorpore completamente, creando una salsa sedosa.
Agrega el perejil fresco picado y prueba la sazón, ajustando sal y pimienta según sea necesario.
Distribuye el arroz al vapor entre los platos de servicio y coloca los camarones a la parrilla al ajillo y la salsa encima. Sirve inmediatamente.
