Serves 2
40 min
Fritura de Kakrol
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Un acompañamiento indio simple y delicioso hecho con calabaza espinosa (kakrol), sazonado con cúrcuma y pimienta negra, y cocido lentamente hasta que los trozos queden tiernos y ligeramente crujientes. Este salteado de verdura es naturalmente sin gluten, vegano, y combina perfectamente con platos de arroz o panes indios.
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Ingredientes
200 g Calabaza espinosa (kakrol/kantola)
2 cucharada Aceite vegetal
½ cucharadita Polvo de cúrcuma
½ cucharadita Polvo de pimienta negra
al gusto Sal
Instrucciones
Enjuaga el kakrol a fondo bajo agua corriente. Escurre bien y corta en rodajas finas u medias lunas. Si las semillas son duras y resistentes, elimínalas; si son suaves y tiernas, puedes dejarlas.
En un tazón, combina el kakrol cortado con el polvo de cúrcuma y el polvo de pimienta negra. Mezcla bien, asegurándote de que todos los trozos estén cubiertos uniformemente con las especias. Cubre el tazón y déjalo reposar de 10 a 12 minutos para que las verduras absorban los sabores.
Calienta el aceite vegetal en una sartén o sartén poco profunda a fuego bajo. Una vez caliente, añade los trozos de kakrol sazonados a la sartén.
Saltea el kakrol a fuego bajo sin cubrir la sartén. Remueve a intervalos durante toda la cocción para asegurar un dorado uniforme y una cocción uniforme de todos los trozos.
Cuando los trozos de kakrol estén aproximadamente a mitad de cocción (aproximadamente 12 a 15 minutos), añade sal al gusto y continúa revolviendo.
Continúa salteando a fuego bajo hasta que los trozos de kakrol se vuelvan dorados y ligeramente crujientes en los bordes, aproximadamente 25 a 30 minutos en total. Las verduras deben estar tiernas por dentro con un exterior ligero y crujiente.
Transfiere la fritura de kakrol a un plato de servir y sirve caliente o tibia junto con arroz al vapor, dal, rasam, sambar o panes planos indios como chapati.
