Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 8
225 cal · 255 min
Estofado de Lentejas y Verduras en Olla de Cocción Lenta
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Un estofado abundante y nutritivo en una olla con lentejas tiernas, verduras frescas, hierbas aromáticas y una base rica de tomate. Este plato de cocción lenta es perfecto para las noches ocupadas: simplemente saltea los aromáticos, combina todo en la olla de cocción lenta y deja que se cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén perfectamente tiernas. Sirve caliente y cremoso con una cucharada de yogur si lo deseas.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, rebanada
3 dientes de ajo, picados finamente
2 hojas de laurel
Sal al gusto (opcional, hasta 2 cucharaditas)
1 taza de zanahoria, picada
2 tazas de col rizada, picada
2 tazas de acelga, picada
2 tazas de lentejas secas
8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados bajos en sodio
Yogur natural bajo en grasas para servir (opcional, 1 cucharadita por porción)
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada y cocina hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 4–5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade el ajo picado a la sartén y remueve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Transfiere la mezcla de cebolla y ajo salteados a tu olla de cocción lenta.
Agrega las hojas de laurel, zanahoria picada, col rizada picada, acelga picada, lentejas secas, caldo de verduras y tomates picados a la olla de cocción lenta y remueve para combinar.
Sazona con sal al gusto, si lo deseas.
Cubre y cocina a fuego lento durante 8 horas, o a fuego alto durante 4 horas, hasta que las lentejas estén tiernas y el estofado se haya espesado ligeramente.
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Sirve el estofado en tazones y cubre cada porción con una pequeña cucharada de yogur natural bajo en grasas, si lo deseas.
Comentarios
Este es un potaje fácil de olla lenta con todos los ingredientes disponibles en las tiendas principales de Charlotte, aunque las 255 minutos (más de cuatro horas) son un tiempo total honesto que lo hacen más un proyecto de fin de semana que una opción entre semana. A aproximadamente $1.25 por porción, el costo es razonable para una base sustancial de verduras y lentejas, aunque la col rizada y la acelga requieren una compra en la sección de productos frescos y pueden no estar a precios mínimos durante todo el año. La receta se recalienta muy bien y alimenta a una familia sin esfuerzo una vez que está lista, pero el tiempo largo de cocción y la falta de proteína más allá de las lentejas significa que querrás un grano sustancial o pan al lado para convertirlo en un plato principal.
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