Serves 6
30 min
Arroz Enchilado
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Un arroz mexicano vibrante infusionado con salsa de enchilada suave, chiles verdes asados y cilantro fresco. Este arroz aromático hecho en una sola olla es perfecto como acompañamiento o plato principal vegetariano ligero.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla picada
2 tazas de agua
1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
1 lata (10 oz) de salsa de enchilada suave
1 lata (4.5 oz) de chiles verdes asados, picados
1/4 taza de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio hasta que brille.
Añade la cebolla picada a la cazuela y saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 5 minutos.
Vierte el agua en la cazuela y lleva a un hervor intenso.
Añade el arroz sin cocer al agua hirviendo, revuelve bien para combinar, luego cubre la cazuela con una tapa y reduce el fuego a bajo para mantener un hervor suave.
Cocina el arroz cubierto de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente. Retira del fuego y deja reposar, cubierto, 5 minutos. Esponja el arroz suavemente con un tenedor.
Incorpora la salsa de enchilada, los chiles verdes asados y el cilantro fresco, revolviendo hasta que se distribuyan uniformemente en todo el arroz. Ajusta la sazón si lo deseas y sirve caliente.
