Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 6
164 cal · 30 min
Arroz Enchilado
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Un arroz mexicano vibrante infusionado con salsa de enchilada suave, chiles verdes asados y cilantro fresco. Este arroz aromático hecho en una sola olla es perfecto como acompañamiento o plato principal vegetariano ligero.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla picada
2 tazas de agua
1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
1 lata (10 oz) de salsa de enchilada suave
1 lata (4.5 oz) de chiles verdes asados, picados
1/4 taza de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio hasta que brille.
Añade la cebolla picada a la cazuela y saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 5 minutos.
Vierte el agua en la cazuela y lleva a un hervor intenso.
Añade el arroz sin cocer al agua hirviendo, revuelve bien para combinar, luego cubre la cazuela con una tapa y reduce el fuego a bajo para mantener un hervor suave.
Cocina el arroz cubierto de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente. Retira del fuego y deja reposar, cubierto, 5 minutos. Esponja el arroz suavemente con un tenedor.
Incorpora la salsa de enchilada, los chiles verdes asados y el cilantro fresco, revolviendo hasta que se distribuyan uniformemente en todo el arroz. Ajusta la sazón si lo deseas y sirve caliente.
Comentarios
Todos los siete ingredientes son básicos en cualquier cadena de Charlotte—arroz, cebollas, salsa de enchilada enlatada y chiles verdes cuestan muy poco. La declaración de 30 minutos es honesta para un lado de arroz; es un guiso directo en la estufa sin preparación oculta. La verdadera fortaleza es la flexibilidad: alimenta a seis, se recalienta perfectamente para sobras, y va con cualquier cosa desde tacos entre semana hasta carnitas dominicales. La única salvedad es que la cilantro puede marchitarse un poco al recalentar, así que es mejor servirlo fresco la primera noche o mezclarlo justo antes de servir el segundo día.
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