Serves 4
45 min
Cobbler de Tres Bayas en Sartén con Té
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Un delicioso cobbler al estilo sureño con una masa para pastel tierna infusionada con té, cubierta con arándanos frescos, frambuesas y fresas, horneado en una sartén de hierro fundido. El té de limón agrega un sutil toque cítrico brillante que complementa perfectamente las bayas ácidas. Perfecto para un postre acogedor que sirve a cuatro personas.
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Ingredientes
1/2 taza de agua hirviendo
1 bolsa de té Bigelow "I Love Lemon"
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de mantequilla
1 taza de arándanos azules
1/2 taza de frambuesas
1/2 taza de fresas picadas
1 cucharadita de jugo de limón
chorrito Una pizca de canela
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Prepara una sartén de hierro fundido de 6.5 pulgadas o un recipiente de horneado similar.
Vierte 1/2 taza de agua hirviendo sobre la bolsa de té en una taza y déjala reposar durante 5-6 minutos, luego retira la bolsa de té. Permite que el té preparado se enfríe a temperatura ambiente antes de usarlo.
En un tazón pequeño, combina los arándanos, frambuesas, fresas picadas, 1 cucharada de azúcar, jugo de limón y canela. Mezcla suavemente y reserva.
En un tazón grande, bate el huevo y 1 cucharada de azúcar juntos vigorosamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla se vuelva ligera y pálida.
Bate la sal, crema agria y extracto de vainilla hasta que todo esté bien combinado y suave.
Bate el té enfriado hasta que esté completamente incorporado en la masa.
Bate la harina y el polvo de hornear hasta que estén apenas combinados sin grumos.
Coloca la sartén sobre fuego medio y derrite la mantequilla en ella, inclinando y girando para cubrir el fondo y los lados uniformemente. Retira del fuego.
Vierte la mayor parte de la masa en la sartén mantecada, dejando algo de masa de lado.
Esparce la mezcla de bayas sobre la masa en la sartén.
Rocía la masa restante sobre la parte superior de las bayas, permitiendo que algunas bayas sobresalgan.
Hornea en el horno precalentado a 350°F durante 33-37 minutos, hasta que el pastel esté dorado en la parte superior y un palillo insertado en la parte de pastel salga limpio. El postre debe estar firme pero aún húmedo.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
