Serves 10
55 min
Kruschicki
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Kruschicki es un postre frito tradicional de Europa Oriental con una textura delicada y crujiente. Este elegante manjar combina yemas de huevo, crema agria y un toque de whisky y vainilla para crear un sabor sutil y sofisticado. Los pasteles se fríen hasta dorar y se espolvorean generosamente con azúcar de confitería para un acabado hermoso y dulce. Perfecto para ocasiones especiales o como un curso de pastelería indulgente.
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Ingredientes
6 yemas de huevo
1/2 taza de crema agria
3 cucharadas de azúcar blanco
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de whisky
3 tazas de harina de trigo
1 taza de aceite vegetal para freír
1/3 taza de azúcar de confitería para espolvorear
Instrucciones
En un tazón grande, combine las 6 yemas de huevo, crema agria, azúcar blanco, extracto de vainilla y whisky. Bata bien hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.
Agregue gradualmente la harina de trigo a la mezcla húmeda, revolviendo y doblando hasta que se forme una masa suave y manejable. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero mantenerse unida.
Coloque la masa en una superficie enharinada y amase suavemente durante 2–3 minutos hasta que quede suave. Divida la masa en 10 porciones iguales y forme cada una en una bola suave.
En una superficie ligeramente enharinada, estire cada bola de masa en una lámina fina ovalada o rectangular, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Use un cuchillo o rueda de pastelería para cortar la masa en formas decorativas si lo desea.
Caliente el aceite vegetal en una sartén o olla profunda a 350°F, verificando la temperatura con un termómetro de cocina. Trabajando en lotes para evitar amontonamiento, coloque cuidadosamente los pedazos de masa en el aceite caliente.
Fría cada lote durante 2–3 minutos por lado hasta que los pasteles estén dorados profundos y crujientes. Use una cucharada ranurada para voltear y girar según sea necesario para una cocción uniforme. Transfiera a un plato forrado con papel absorbente para drenar el exceso de aceite.
Mientras aún estén tibios, espolvoree generosamente los pasteles fritos con azúcar de confitería. Arregle en una fuente de servir y sirva inmediatamente.
