Salteado de Cerdo y Verduras
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Un salteado de inspiración china que presenta filetes de cerdo tiernos y espárragos frescos cubiertos con salsa de ciruela brillante. Cocinado rápidamente a fuego alto para conservar la textura crujiente de las verduras mientras el cerdo se cocina perfectamente. Equilibrado y sabroso, este plato se prepara en minutos.
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Ingredientes
2 cucharada aceite de maní
1¼ libra filetes de cerdo
10 onzas espárragos frescos, cortados en piezas de 2 pulgadas
½ taza salsa de ciruela
2 cucharada salsa de soya ligera
Instrucciones
Corta los filetes de cerdo en rodajas delgadas y del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
En un tazón pequeño, combina la salsa de ciruela y la salsa de soya ligera, revolviendo hasta que estén bien mezcladas.
Calienta el aceite de maní en una sartén grande o wok a fuego alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agrega las rodajas de cerdo a la sartén caliente y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F y ya no estén rosadas, aproximadamente 5-6 minutos. Transfiere el cerdo cocido a un plato.
Agrega las piezas de espárrago a la misma sartén y saltea a fuego alto hasta que estén tiernos y crujientes con un ligero dorado, aproximadamente 4-5 minutos.
Devuelve el cerdo a la sartén con los espárragos. Vierte la mezcla de salsa de ciruela y revuelve constantemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra el cerdo y las verduras.
Sirve inmediatamente mientras está caliente sobre arroz o su almidón preferido.
