Serves 6
55 min
Salsa de Tomate Básica
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Una salsa de tomate vibrante y versátil hecha con tomates maduros frescos, ajo y aromáticos. Esta preparación clásica presenta una mezcla equilibrada de hierbas y especias que permite que la dulzura natural de los tomates brille. Perfecta como base para pasta, sopas o cualquier plato que requiera una salsa de tomate sabrosa. La cocción lenta desarrolla sabores profundos y complejos mientras mantiene un acabado brillante.
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Ingredientes
12 tomates grandes y maduros, picados en trozos grandes (o 2 latas de tomates picados si no hay frescos disponibles)
3 cebollas medianas, finamente picadas
7 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de copos de chile rojo, al gusto
1 cucharada de azúcar
10 hojas de albahaca fresca, desmenuzadas
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla o sartén grande y pesada a fuego medio. Una vez que brille, agrega las cebollas picadas y cocina suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan translúcidas y comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 a 7 minutos.
Añade el ajo picado a las cebollas ablandadas y revuelve continuamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma, teniendo cuidado de no dejarlo dorar.
Vierte los tomates picados frescos (o tomates enlatados con sus jugos) y revuelve bien para combinar con la base de cebolla y ajo.
Añade el orégano seco, los copos de chile rojo y el azúcar a la olla. Revuelve bien para distribuir los condimentos de manera uniforme por toda la salsa.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que la salsa hierva lentamente sin tapar durante 30 a 35 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y ayudar a descomponer los tomates en una consistencia suave.
Incorpora las hojas de albahaca fresca desmenuzadas y sazona al gusto con sal y pimienta negra molida fresca. Deja que hierva lentamente durante otros 2 a 3 minutos para permitir que la albahaca infusione la salsa.
Retira del fuego y usa inmediatamente, o deja que se enfríe y guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días, o congela hasta 3 meses.
