Serves 16
30 min
Galletas de Mantequilla de Almendras Rellenas de Nutella
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Galletas suaves y masticables de mantequilla de almendras con un relleno rico de chocolate y avellana en el centro. Estos postres sin gluten se hacen con solo unos pocos ingredientes simples y se hornean hasta que estén dorados. Perfecto para un postre naturalmente dulce que es sin lácteos y satisfactorio.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla de almendras
1/4 taza de azúcar de arce, azúcar de coco o azúcar moreno
1/2 taza de azúcar de caña orgánico o azúcar blanco granulado
1 huevo grande
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal marina
1/3 taza de mantequilla de chocolate y avellana o Nutella
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre dos bandejas de horno grandes con papel de pergamino.
En un tazón grande para mezclar, combina la mantequilla de almendras, el azúcar de arce (o de coco o moreno), el azúcar de caña (o azúcar blanco granulado), el huevo, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Revuelve hasta que la mezcla esté completamente combinada y sin rastros de ingredientes sin mezclar.
Usando una cucharada redondeada o una cuchara de galletas de 1.5 cucharadas, divide la masa en porciones. Aplana suavemente cada porción a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor con los dedos. Coloca 1 cucharadita de mantequilla de chocolate y avellana en el centro de cada círculo de masa aplanado. Cierra con cuidado y pellizca los bordes de la masa para encerrar el relleno, luego rueda suavemente toda la pieza entre las palmas de las manos para formar una bola suave. Repite con la masa restante.
Distribuye 6 a 8 galletas por bandeja de horno, espaciándolas al menos 2 pulgadas aparte para permitir que se expandan.
Hornea durante 12 a 13 minutos, hasta que las galletas estén esponjosas y los bordes comiencen a dorarse. Retira del horno y deja que las galletas reposar en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Sirve las galletas calientes o a temperatura ambiente.
