Serves 4
95 min
Pastel de Cereza con Migas en Frasco
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Un postre portátil delicioso que presenta un relleno de cereza exquisito combinado con una cobertura de migas mantequillosas, hermosamente dispuesto en frascos para compartir fácilmente. Las cerezas se cuecen suavemente con azúcar, jugo de limón y un toque de espesante para crear un relleno tipo mermelada, mientras que las migas se hornean hasta quedar doradas y crujientes. Perfecto para días de picnic, comidas compartidas o disfrutar directamente del frasco.
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Ingredientes
1 libra de cerezas dulces frescas, sin semilla
3 cucharadas de azúcar granulada (dividida: 3 para el relleno, 3 para las migas)
1 cucharada de jugo de limón fresco
3 cucharadas de agua
Pizca de sal (dividida: pizca para el relleno, pizca para las migas)
1 1/4 tazas de harina de trigo (dividida: 1 cucharada para espesar el relleno, 1 1/4 tazas para las migas)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de canela molida
1 barra de mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones
En una olla mediana, combina las cerezas sin semilla, 3 cucharadas de azúcar, jugo de limón, agua y una pizca de sal. Coloca sobre fuego medio y revuelve frecuentemente durante aproximadamente 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la mezcla de cereza y continúa revolviendo constantemente durante 2 minutos adicionales hasta que el relleno comience a espesarse. La harina ayudará a absorber los jugos de la cereza.
Cubre la olla y retira del fuego. Permite que el relleno se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. El calor residual cocerá las cerezas suavemente mientras se mantienen intactas. Puedes preparar esto con anticipación y refrigerar hasta 2 días.
Mientras el relleno se enfría, prepara el topping de migajas. En un tazón pequeño, bate 1 1/4 tazas de harina, 3 cucharadas de azúcar, polvo de hornear, 1/4 cucharadita de canela y una pizca de sal.
Vierte la mantequilla derretida en la mezcla de harina y revuelve con un tenedor hasta que los ingredientes estén completamente combinados y la mezcla se parezca a arena gruesa.
Deja que la mezcla de migajas repose a temperatura ambiente durante 10 minutos para permitir que se endurezca ligeramente.
Precalienta tu horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Usando los dedos, rompe y desmorona la mezcla en la bandeja preparada, creando migajas de tamaños variados.
Hornea las migajas durante 10 minutos, luego usa una espátula para revolver y rotar para asegurar un dorado parejo y evitar que se quemen.
Continúa horneando durante 10 minutos adicionales hasta que las migajas estén de color dorado claro. Estarán suaves cuando se retiren del horno pero se endurecerán conforme se enfríen.
Para armar, divide el relleno de cereza enfriado equitativamente entre cuatro frascos de 8 onzas, poniendo 2-3 cucharadas en cada frasco. Cubre con 2-3 cucharadas de las migajas horneadas.
Repite el proceso de capas con el relleno y las migajas restantes hasta que los frascos estén llenos hasta el borde. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera.
