Espinaca Marinada Coreana Banchan (Sigeumchi Namul)

Name: Espinaca Marinada Coreana Banchan (Sigeumchi Namul)
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 pound (450 g) Espinaca madura, con los últimos medio centímetro de los tallos recortados, lavada y escurrida; Sal kosher; 2 tablespoons (30 ml) Vinagre de vino de arroz sin condimento; 1 tablespoon (15 g) Pasta de soja fermentada coreana (doenjang); 1 tablespoon (15 ml) Miel; 1 teaspoon (5 ml) Salsa de pescado; 1 teaspoon (2 g) Pimienta negra molida fresca; 1 medium clove (5 g) Diente de ajo finamente rallado; 2 tablespoons (30 ml) Aceite de sésamo tostado; 2 tablespoons (20 g) Semillas de sésamo tostadas; 2 medium (40 g) Cebolletas cortadas al bies en trozos de 1/4 de pulgada

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Korean

Side Dish

15 min

373 cal

Porciones: 3

Stovetop

SNAP eligible

Un acompañamiento coreano tradicional de espinaca tierna blanqueada aderezada con una marinada agridulce que incluye aceite de sésamo tostado, pasta de soja fermentada y ajo aromático. Este banchan vibrante se sirve frío o a temperatura ambiente y es un excelente acompañamiento para cualquier comida.

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Ingredientes

1 pound (450 g) Espinaca madura, con los últimos medio centímetro de los tallos recortados, lavada y escurrida

Sal kosher

2 tablespoons (30 ml) Vinagre de vino de arroz sin condimento

1 tablespoon (15 g) Pasta de soja fermentada coreana (doenjang)

1 tablespoon (15 ml) Miel

1 teaspoon (5 ml) Salsa de pescado

1 teaspoon (2 g) Pimienta negra molida fresca

1 medium clove (5 g) Diente de ajo finamente rallado

2 tablespoons (30 ml) Aceite de sésamo tostado

2 tablespoons (20 g) Semillas de sésamo tostadas

2 medium (40 g) Cebolletas cortadas al bies en trozos de 1/4 de pulgada

Instrucciones

Llena una olla grande con agua, llévala a ebullición y sazónala generosamente con sal kosher hasta que tenga sabor a mar.
Agrega la espinaca preparada al agua con sal hirviendo y cocina durante 2 o 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén tiernas y marchitas.
Cuela la espinaca en un colador y enjuaga bajo agua fría corriente hasta que esté completamente fría. Exprime suavemente el exceso de humedad y colócala en un tazón.
En un tazón pequeño de mezcla, bate el vinagre de vino de arroz, doenjang, miel, salsa de pescado, pimienta negra y ajo rallado hasta que se combinen bien.
Rocía el aceite de sésamo tostado sobre la espinaca enfriada, luego vierte la marinada de vinagre y mezcla suavemente pero completamente para cubrir uniformemente.
Espolvorea las semillas de sésamo tostadas y las cebolletas cortadas al bies sobre la espinaca y dale una última mezcla suave para combinar.
Transfiere a un plato de servir y sirve a temperatura ambiente o frío. Este banchan se conserva bien refrigerado hasta 3 días.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Doenjang y fish sauce no están disponibles de manera confiable en Harris Teeter, Food Lion o Walmart, así que necesitarás una parada en una tienda asiática de Charlotte, lo que es un costo real para una cena entre semana. La espinaca fresca, aceite de sésamo y semillas de sésamo son fáciles de encontrar en cualquier lugar, y el plato cuesta alrededor de $1.50. Los 15 minutos son exactos si ya tienes los ingredientes de despensa; la preparación real (blanquear, exprimir, mezclar) toma menos tiempo. Se calienta bien en un tazón frío, se mantiene durante tres días, y funciona como un acompañamiento para casi cualquier cena en lugar de un plato independiente, que es como se supone que debe comerse.

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