Estofado de Carne Irlandés
Recipe GLPR4cf283e9e0d12f
Un estofado de carne irlandés abundante y tradicional hecho con carne de res tierna, verduras raíz y cerveza oscura. Cocido a fuego lento hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga y el caldo sea rico y profundamente sabroso. Perfecto servido caliente con pan crujiente.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 libras Carne de res para estofado, cortada en cubos de 1 pulgada
Sal y pimienta negra al gusto
1 Cebolla amarilla picada
2 medium Zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
2 tallos Tallos de apio picados
3 dientes Dientes de ajo picados
3 medium Papas russet medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
4 tazas Caldo de res bajo en sodio
16 fluid ounces Cerveza Guinness
2 cucharaditas Tomillo fresco
Instrucciones
En una olla holandesa grande o una cacerola pesada, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Mientras el aceite se calienta, condimenta generosamente los cubos de carne con sal y pimienta. Trabajando en tandas para evitar el hacinamiento, añade la carne al aceite caliente y dórala por todos los lados hasta que esté profundamente dorada, aproximadamente 10 minutos en total. Transfiere la carne dorada a un plato limpio y reserva.
Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la misma olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las rodajas de zanahoria y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 7 minutos. Condimenta con una pizca de sal y pimienta. Incorpora el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Devuelve la carne dorada a la olla junto con los trozos de papa. Vierte el caldo de res y la cerveza. Usando una cuchara de madera, raspa el fondo de la olla para desglacear y liberar los bits marrones sabrosos. Añade el tomillo fresco y condimenta con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce inmediatamente el fuego a medio-bajo para mantener un hervidor suave. Cubre la olla con una tapa.
Deja que el estofado hierva lentamente, cubierto, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que tanto la carne como las papas estén muy tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor. La carne debe alcanzar una temperatura interna segura de 160°F. Ajusta el condimento con sal y pimienta adicional si es necesario.
Sirve el estofado caliente en boles para servir, asegurándote de que cada porción contenga carne, verduras y abundante caldo. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
